1000.menu
27.11.2013, 17:10:19
Рулет из куриной грудки рецепт с фото Подробнее
Рулет из куриной грудки с начинкой с беконом
Ингридиенты
- Куриные грудки - 1 кг
- Бекон - 150 гр
- Специи сухие - 2 стол.л.
- Вино белое - 4 стол.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Мёд - 1 стол.л.
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Горчица - 1.5 чайн.л.
- Соевый соус - 1 стол.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Белые грибы - 200 гр
- Брусника - 100 гр
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 3 стол.л.
- Картошка - 300 гр
- Чеснок - 2 зубч.
- Твёрдый сыр - 100 гр
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Горчица - 0.5 чайн.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт.
- Бульон - 150 мл
- Перец острый стручковый - 1 шт.
- Болгарский перец - 0.5 шт.
- Крахмал - 1.5 стол.л.
- Брусника - по вкусу
Инструкция
- Обмыть и просушить куриные грудки при помощи бумажных полотенец. Затем накрыть их пленкой и отбить слегка. После поперчить, посолить, обсыпать травами и вином полить. Рукой обтереть, чтобы вино распределилось по поверхности. Грудки свернуть в рулет. Рулеты положить в целлофан и подержать в холодильнике час. Начинка: порезать на кубики лук и грибы. Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить грибы. Свежемороженую бруснику разморозить, сок слить и подсушить бумажным полотенцем. Гарнир: нарезать тонкими кольцами картофель. Чеснок - тонкими пластинками. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать в миске картофель, оливковое масло, чеснок, соль, перец, сыр. Перемешать. Выложить картофель в сервировочное кольцо, смазанное маслом. У меня вышло пять "розочек". Все розочки поставить в духовку, прогретую до 175-ти градусов. Печь под фольгой полчаса. Затем убрать фольгу и держать еще 20 минут, пока не появится золотистая корочка. Из грудок удаляем лишний маринад бумажными полотенцами. Пластины бекона раскладываем на доске. На них внахлест кладем грудки, в центр которых - грибы, поверх - бруснику. Нижним краешком грудки прикрываем начинку, но сильно не давим, чтобы брусника не раздавилась. То же и с верхним краем. Начинаем сворачивать рулет вместе с беконом. Шов должен оставаться снизу. Кладем куриный рулет в форму для запекания. Соус для обмазки: смешиваем соевый соус, оливковое масло, горчицу, мед. Наносим с помощью кисти на рулеты. Ставим рулеты в духовку, прогретую до 185 градусов. Накрываем фольгой и печем полчаса. Фольгу снимаем и держим еще полчаса. Соус: нарубаем лук и перцы мелкими кубиками. Обжариваем лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем перцы, их также обжариваем. Разводим кразмал в двух столовых ложках бульона. Вливаем куриный бульон в сотейник, к нему добавляем бульон от рулетов. Все доводим до кипения. Кладем сюда же лук с перцами, слегка проварим. Вливаем крахмал, солим, перчим, кладем горчицу. Провариваем все до загустения. Соус готов. Собственно, и куриный рулет с грибами и брусникой готов, можно садиться за стол. Приятного аппетита!
Рулет из куриной грудки рецепт с фото
