povarenok.ru
20.12.2014, 7:16:07
Торт "Волшебные шишки" Подробнее
Торт "Волшебные шишки"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука ( просеять ) — 2 стак.
- Какао-порошок — 0.5 стак.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Соль — 0.3 ч. л.
- Масло сливочное — 125 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак.
- Яйцо куриное ( ) — 2 шт
- Ванильная эссенция — 2 ч. л.
- Кефир — 0.5 стак.
- Вода (1 стакан теплой воды ) — 1 стак.
- Сыр сливочный ( ) — 250 г
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Масло сливочное — 125 г
- Сок лимонный (сок выжатого лимона) — 1 ч. л.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 200 г
- Молоко сгущенное — 0.5 бан.
- Миндаль (лепестки) — 200 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сливки ( 130 мл сливок(35%) ) — 130 мл
- Желатин (замочить на 10 минут в холодной воде с 5ст.лож) — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 180 г
- Вода — 140 мл
Инструкция
- Просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и отложите в сторону.
- Взбить сливочное масло с коричневым сахаром Мистраль, до однородности. Добавить яйца, продолжая взбивать. Ввести сухие ингредиенты попеременно с жидкостью (кефир + теплая вода) в трех частях. Добавьте ванильную эссенцию.
- Подготовьте разъёмную форму 21 см Застелите дно пергаментной бумагой и намажьте маслом вокруг бортика. Разогреть духовку до 170гр. Выпекать около 30 минут или до готовности. Проверяем на сухую спичку
- Сливочный сыр и масло должны быть комнатной температуры.
- Взбить сливочный сыр и масло, добавить сахарную пудру, ваниль и лимонный сок. Крем немного остудить.
- Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 коржа. Промазать кремом и поставить в холодильник.
- Приступаем к изготовлению шишек. Объедините в жаропрочной миске шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло. На водяной бане растопите массу до однородности.
- Мешайте до тех пор, пока смесь не станет полностью расплавленной и гладкой. Положите полиэтиленовую пленку непосредственно на поверхность шоколада, и пусть остывает примерно 2 часа при комнатной температуре или 45 минут в холодильнике. Если масса становится слишком прохладной, будет трудно работать. Необходимо следить.!!!
- Сформируйте из шоколадной массы небольшие овальные шарики. Размер по вашему желанию. Выложите на пергамент и остудите в холодильнике.
- Миндаль порежьте на лепестки. Я разрезала орех на две части. Опустите одну сторону нижней части нарезанного миндаля в расплавленный шоколад. Выкладываем лепестки миндаля на охлажденные шоколадные овалы. Формируем шишки. Отправляем готовые шишки в холодильник.
- Приступим к приготовлению зеркальной шоколадной глазури. В кастрюльке смешать воду, сахар, какао, сливки и варить на медленном огне 10 мин. В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды. Дать постоять 10 мин. После того как масса сварилась, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина. Даем остыть до 40С, или же если не используем глазурь сразу, тогда подогреваем до 40С. Теперь можно залить торт. Заливаем готовый торт глазурью и отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла. На застывшую глазурь помещаем шишки и украшаем по желанию, либо веточкой розмарина, либо еловой веточкой. Приятного аппетита!!!
Торт "Волшебные шишки"
