povarenok.ru
19.12.2014, 17:35:32
Пирог "Новогодняя ёлочка" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Новогодняя ёлочка"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Сахар — 1/4 стак.
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 0.5 стак.
- Сметана — 0.5 стак.
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Клюква (замороженная или свежая) — 2 стак.
- Вода — 0.5 стак.
- Сахар — 1.5 стак.
- Орехи (Орехи фундук-1 стакан подробить) — 1 стак.
- Масло сливочное ( размягченного ) — 75 г
- Корица — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 3/4 стак.
- Молоко — 1 ст. л.
- Масло сливочное (растопленного для намазки рулета) — 55 г
- Вишня (Красно-зеленые засахаренные вишни, разрезанные на половинки) — 200 г
Инструкция
- В большой миске смешайте 1.5 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.
- В маленькой кастрюле нагрейте сметану, воду и масло, чтобы они были теплыми.
- Добавить в сухие ингредиенты. Взбиваем миксером на средней скорости в течение 2 минут.
- Добавить яйца и 1.5 стакана муки. Взбиваем 2 минуты. Добавляем оставшуюся муку, чтобы сформировать мягкое тесто.
- Выложите тесто на поверхность стола присыпанную мукой. Вымешивайте тесто, около 10 минут. Поместите тесто в смазанную сливочным маслом, миску. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, около 1.5 часов.
- Свежую или замороженную клюкву помыть и просушить. Между тем, в большой кастрюле, довести клюкву и воду до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут.
- Добавляем 1.5 стакана сахара. Уменьшите огонь. Кипятим в течение 5 минут или пока масса не загустеет, помешивая. Добавляем дробленые орехи, размягченное сливочное масло, корицу и оставшийся сахар. Остужаем.
- Разделите тесто на два равных куска. Посыпьте поверхность мукой. Раскатать каждый в 14- х 12 прямоугольник. Кистью смажьте каждый прямоугольник, 1 столовой ложкой топленого масла.
- Выложите начинку и распределите по тесту. Сверните в рулет, начиная с длинной стороны. Защипните шов, чтобы закрепить. Кисточкой с оставшимся растопленным сливочным маслом смажьте наш рулет. Из полученного рулета нарежьте приблизительно по 2см - 16 булочек.
- На противень положить пергамент. Формируем елочку. Выкладываем булочки, как на фото. Не соединяйте слишком близко. Булочки увеличатся в объеме. Накройте полотенцем или вторым противнем и дайте подняться, около 45 минут. Выпекать при температуре 170-175 ° в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Если будет, сильно подрумяниваться накройте фольгой и допекайте.
- Глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко. Мешаете деревянной ложкой до однородности. При необходимости можно добавить еще молока.
- Заполните глазурью кондитерский шприц или пакет и нанесите глазурь. Украсить засахаренными вишнями, разрезанными пополам.. Из этого теста получается 2 елки или 32 булочки.
Пирог "Новогодняя ёлочка" - кулинарный рецепт
