povarenok.ru
01.12.2014, 17:15:10
"В картинках" - кулинарный рецепт Подробнее
Суши "В картинках"
Ингридиенты
- Рис (сырой(на выходе-250г вареного)) — 100 г
- Уксус (рисовый/или яблочный(заправка для риса)) — 1 ст. л.
- Сахар (заправка для риса) — 0,5 ч. л.
- Соль (заправка для риса) — 0,5 ч. л.
- Нори (листа) — 2 шт
- Икра рыбная / Икра (мойвы(соленая)) — 100 г
- Свекла (сок(для окрашивания икры)) — 50 мл
Инструкция
- Будем готовить цветок и пингвинчика. Начнём с цветка. Для него понадобятся 6 лепестков, каждый из которых сворачивается из одной шестой части листа нори и половинка целого листа. РазрезАть поперек перфорации (такие продавленные полосы). Листы кладем блестящей стороной на стол
- Это соленая икра мойвы.
- Подкрашиваем ее соком вареной свеклы.
- Смешиваем рис с икрой (2:1).
- Слегка смочите водой руки, возьмите чуть-чуть окрашенного риса и 1/6 листа нори и сверните ролл с помощью бамбукового коврика
- Скрутите 5 таких роллов-это лепестки будущего цветка.
- Сердцевина-ролл с соленой семгой.
- Переходим к "фону" нашей картинки. Положите половину листа нори на коврик (помним-матовой стороной вверх) и распределите по водорослям рис. Его не должно быть много, иначе суши получатся огромными и при разрезании рисунок сомнется. Смажем горчицей васаби.
- Собираем цветок
- Закручиваем. Придаем суши круглую форму, равномерно надавливая на коврик. Затем смачиваем лезвие острого ножа водой, разрезаем ролл пополам и каждую половинку-еще раз пополам.
- Пингвинчик. Понадобится половинка целого листа нори и 2 полоски, нарезанные поперек другой половинки листа, шириной по 4 см.
- На полоски кладем белый рис
- Заворачиваем, не соединяя концы
- На целую половинку листа нори кладем розовый рис таким образом, чтобы он был ровно по центру и по краям было пустое пространство (5-6 сантиметров). Меньше риса у края и небольшая горочка посередине.
- С двух сторон от горочки кладем наши ролики с белым рисом
- Заворачиваем с помощью коврика. Оставшийся край смачиваем водичкой, приглаживаем и придаем круглую форму, равномерно надавливая на коврик.
- Смоченным водой ножом нарезаем на 4 части, вырезаем из остатка нори глазки и из сыра-клювик, как на фото.
- Еще такие инопланетяне прилетели на тарелке ко мне (импровизация)
- Теперь мы знаем, как удивить необычными роллами, которые есть далеко не в каждом суши баре. Вы и ваши первые суши-картинки готовы к приёму восторгов!
"В картинках" - кулинарный рецепт
