edimdoma.ru
11.11.2014, 17:06:47
Шоколадно-фисташковый торт пользователя Тата Подробнее
Шоколадно-фисташковый торт
Ингридиенты
- мука - 175 г
- какао - 30 г
- сахарная пудра - 60 г
- масло сливочное - 120 г
- яичные желтки - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- фисташки - 1 стакан
- сахарная пудра - 50 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- шоколад черный горький - 300 г
- сливки 33-35% - 250 мл
- яйца куриные - 1 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- коньяк - 30 мл
- шоколад черный горький - 100 г
- сливки 33-35% - 100 мл
- фисташки рубленые - 1 горсть
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/4Для основы смешать муку, какао, соль и сахарную пудру. Добавить кубики холодного масла и растереть до крошки. Затем ввести желток и замесить тесто (тесто крошится). Форму застелить пекарской бумагой. Распределить тесто по дну и бокам формы. Удобно это делать дном стакана. Убрать в морозилку на 30 минут. Затем выпекать 20 минут при 180°C. Я взяла форму меньшего диаметра и переборщила с количеством теста. В идеале основа должна получиться тонкой и рассыпчатой.
- На весь экран # шаг 2/4Очищенные от скорлупы и шкурки фисташки (залить кипятком на 10 минут, снять шкурку, подсушить, но не подрумянивать) размолоть в блендере с сахарной пудрой и солью. Выложить фисташковую начинку на чуть охлажденную основу. Хорошо утрамбовать дном стакана! Если не сделать этого, то шоколадная масса может просочиться сквозь орехи.
- На весь экран # шаг 3/4Шоколад разломать на кусочки. Сливки хорошо прогреть и залить ими шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. Если вы хотите начинку послаще, то в сливки при нагревании можно добавить 50 г сахара и полностью его растворить. Яйцо и желток размешать (но не взбивать) и тонкой струйкой влить в шоколадную массу, постоянно помешивая. Добавить алкоголь. Вылить шоколадный слой на фисташки. Выпекать около 20 минут. Начинка считается готовой, когда серединка немного колышется. Полностью охладить.
- На весь экран # шаг 4/4Для ганаша нагреть сливки, залить ими кусочки шоколада. Размешивать до полного растворения шоколада. Залить тарт ганашем. Украсить колотыми фисташками и убрать в холодильник на пару часов. За 20–30 минут до подачи вынуть тарт из холодильника. Приятного чаепития! поделиться фото 4.5согласны?
Шоколадно-фисташковый торт пользователя Тата
