edimdoma.ru
24.12.2014, 9:00:51
Рецепт домашнего маскарпоне Подробнее
Десерт "Апельсиновый тирамису" + рецепт домашнего маскарпоне
Ингридиенты
- сметана 20% - 450 г
- молоко 2,5% - 125 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- маскарпоне - 260 г
- сахарная пудра - 30 г
- молоко 2,5% - 50 мл
- апельсин - 1 шт.
- сахар белый - 2 ст. л.
- вода - 100 мл
- рисовая мука - 3/4 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/7Пошаговых фото нет - они все одинаковые - белая масса и все. В кастрюлю выкладываем сметану, вливаем молоко. Ставим на плиту (средний огонь) и начинаем помешивать, с нагреванием и перемешиваем масса становится однородной, продолжаем нагревать, когда масса нагреется до 90 С, т.е. будет близка к закипанию - вводим свежевыжатый лимонный сок и перемешиваем, я ожидала, что масса сразу начнет творожиться (как молоко), но этого не было, она осталась точно такая же. Постоянно помешивая прогреваем дальше, не давая закипеть - минут 7. Затем закрываем крышкой и убираем с плиты охлаждаться примерно на 20 минут. В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев (я покупаю в аптеке стерильные марлевые салфетки, очень удобно - ничего не надо резать и уже сложено в несколько слоев). Выкладываем в сито. Выливаем в сито на марлю немного остуженную массу. Оставляем на ночь. Утром немного отжимаем, собирая марлю и надавливая - все очень просто и легко, полученная масса и есть домашний сыр Маскарпоне. На фото конечный продукт.
- На весь экран # шаг 2/7Хорошо моем апельсин. Заливаем его кипятком на 5 минут. Натираем цедру по вкусу, апельсин чистим. Целые дольки измельчаем с 2 ст.л. сахара (ложки без горки).
- На весь экран # шаг 3/7В небольшом количестве воды размешиваем рисовую муку (можно использовать крахмал), добавляем оставшуюся воду. Смешиваем с измельченным апельсином, цедрой и ставим на плиту. Варим на среднем огне постоянно помешивая до загустения - на это уходит 3-5 минут. Убираем с плиты.
- На весь экран # шаг 4/7В креманки крошим печенье по вкусу (у меня обычное песочное)...
- На весь экран # шаг 5/7Заливаем печенье чуть остывшим лимонным кремом... Ставим охлаждаться.
- На весь экран # шаг 6/7Взбиваем маскарпоне с 30 граммами сахарной пудры и 50 мл молока. Перекладываем в кулинарный мешок...
- На весь экран # шаг 7/7Поверх полностью остывшего крема выкладываем крем из маскарпоне, присыпаем какао-порошком, шоколадной стружкой. Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?
Рецепт домашнего маскарпоне
