Маргарин (охлажденный) — 250 г
Мука пшеничная / Мука (может чуть больше или меньше,в зависимости от муки\объем 250 мл стак.) — 3.5 стак.
Вода (охлажденная\объем 250 мл стак) — 0.5 стак.
Уксус — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Орехи грецкие — 100 г
Сметана (10% жирности) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Шоколад темный — 10 г
Мармелад
Стружка кокосовая
Белок яичный — 1 шт
Сахар гранулированный — 70 г

Инструкция

Подготавливаем все ингредиенты для теста и миксер.
Режем маргарин кубиками, кладем в просеянную муку. Перебиваем миксером. (можно вилкой перетереть)
Именно до такого состояния нужно перебить массу. (мелкие комочки)
Затем добавить в эту массу воду с уксусом. (Налить в стакан 2 ст. л. уксуса, добавить воду туда же, так что бы получилось пол стакана, и кладем соль). Вымешиваем тесто руками. Если тесто слишком липкое, можете добавить еще немного муки. Тесто должно получиться не сбитое, мягкое, немножко липкое (совсем чуть-чуть). Тесто разделить на 4 части, разложить в пакеты, отправляем в холодильник на час.
Теперь займемся кремом. Берем ингредиенты. Масло комнатной температуры, размягченное, порезанное кубиками.
Взбиваем для начала масло миксером, затем добавляем сгущенное молоко, сметану, взбиваем.
Крем готов. Орехи немного поджарить, порубить так, как вам больше нравиться. (я рублю мелко)Добавить в крем.
Тесто остыло, достаем для начала 1 порцию теста (у нас их 4). Одну порцию разделить на 2 части. Берем 1 часть щедро присыпаем мукой, раскатываем в очень тонкий блин 1-2 мм. Вырезаем круг. (для того, чтобы был круг ровный, можно использовать крышку от кастрюли ). Блин из теста есть, теперь его накалываем вилкой по всему диаметру. Берем противень, застилаем пергаментом, смазываем немного маслом (подсолнечным) и ставим в духовку, примерно на 5 минут (200 градусов)Обрезки с теста тоже кладем на противень.
Корж готов. Так же выпекаем все коржи. у меня их получилось 11 шт. Обрезки разминаем руками в крупную крошку.
Все составляющие торта готовы. теперь собираем торт))) На каждый корж кладем по 2 ложки крема, распределяем по всему коржу, сверху кладем следующий корж... и т. д.
Торт собран. Главное, что бы бока торта были обильно смазаны кремом. Верхний корж, сверху не смазываем кремом. Даем постоять 30-40 минут.
Тем временем, пока торт стоит, мы взбиваем в жидкий крем 1 белок с сахаром. Это для украшения. Вы можете, как угодно украсить торт, просто я хотела, что бы он был похож на оригинал торта от "Лучиано", именно по этому украшаю так.
Торт настоялся, прижимаем сверху разделочной доской, для того, что бы коржи плотно "сели".
Торт сверху смазываем белковым кремом.
Обсыпаем крошкой по бокам. Украшаем кокосовой стружкой половину торта, а вторую половину поливаем растопленным шоколадом, и выкладываем мармелад. Даем торту постоять сутки в холодильнике.
В разрезе через сутки!))) приятного аппетита! Попробуйте этот рецепт, не пожалеете!!!)))

povarenok.ru

Торт "Жозефина" - кулинарный рецепт