webspoon.ru
26.12.2014, 6:47:37
Филадельфия-торт «Хьюго» на Webspoon.ru Подробнее
Филадельфия-торт «Хьюго»
Ингридиенты
- Желатин 6 пластина
- Йогурт натуральный 300 мл
- Лайм 1 шт.
- Масло сливочное 100 г
- Мята лимонная свежая 10 листья
- Печенье Савоярди 125 г
- Просекко 150 мл
- Сироп из соцветий чёрной бузины 150 мл
- Филадельфия-Йогурт 500 мл
Инструкция
- Подготовим ингредиенты: Просекко сухое или брут, сироп соцветий бузины, лайм, печенье-палочки Савоярди, Филадельфия-йогурт, натуральный йогурт без вкусовых добавок и сахара, сливочное масло, желатин и листики мяты, лучше всего не сильно острой.
- Печенье раздробим в мелкую крошку.
- Масло нарежем кусочками и растопим либо на плите, либо в микроволновке или духовке.
- Выливаем масло в посуду с печеньем.
- Перемешаем до однородной крошки печенье с маслом.
- Выстилаем дно разъёмной формы пекарской бумагой. Одеваем кольцо и делаем из крошки печенья упругое дно. Я делаю обычно при помощи стакана. И уберём пока в холод.
- Пластины желатина заливаем половиной Просекко, для набухания, на 5 минут.
- Смешаем Филадельфию-йогурт с натуральным йогуртом.
- Также выжимаем из лайма 3 ст. л. сока. Всё ещё раз перемешаем хорошенько.
- В разбухший желатин добавим весь сироп соцветий бузины. Доведём желатин до полного распускания в жидкости, нагрев приблизительно до 60-70°С любым удобным способом. Я обычно это делаю в паровой духовке.
- В горячую массу с желатином вводим 2 ст. л. крема и размешаем.
- Сразу же, тонкой струйкой, переливаем в весь крем желатиновую смесь, при этом, основательно взбивая миксером.
- Теперь доливаем остальной Просекко и взбиваем миксером около минуты. Если кому кажется не достаточно сладким, то добавьте ещё сиропа.
- Выливаем крем в форму с печеньем.
- Натрём мелко цедру лайма, можно только половину лайма использовать. И присыпем сверху. Накроем и уберём в холодильник на 3 часа или более.
- По истечении времени сначала отделим кулинарным шпателем торт от стен формы, во избежании трещин при открывании кольца формы.
- Украшаем кусочками лайма и мяты. Филадельфия-торт Хьюго готов, сервируем и наслаждаемся!
Филадельфия-торт «Хьюго» на Webspoon.ru
