Творог (1,8%, нежирный) — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 50 г
Молоко сгущенное — 50 г
Смородина черная — 100 г
Сахар — 50 г
Крахмал кукурузный (для пудинга - 2 ст.л., для топпинга - 0,5 ст.л.) — 2,5 ст. л.
Лимон — 50 г
Вода — 2 ст. л.

Инструкция

Отделить белки от желтков. Творог растереть до однородной массы с желтками. Добавить сметану, сгущенное молоко, кукурузный крахмал - взбить блендером до однородной массы. Белки взбить до крепких пиков и аккуратно вмешать в творожную массу (не миксером). Формочки смазать маслом и присыпать мукой (я использовала керамические формочки, объем 120 мл., d 9см.). Чтобы пудинг легко вынимался из формы, дно и стенки можно выстлать пергаментом для выпечки. Вылить творожную массу на 3/4 высоты формы и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать! Пудинг очень хорошо поднимается. Остудить пудинг в форме, он немного осядет. Для ягодного топпинга: пробить блендером ягоды (у меня замороженная из домашних заготовок), кусочки лимона и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, мне хватило 50 гр. Ягодную массу переложить в небольшой сотейник и варить, периодически помешивая, 10-15 минут на среднем огне. Крахмал развести в 2 ст. л. воды, добавить к ягодной массе и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня и слегка остудить. Остывший пудинг вынуть из формы и покрыть ягодным топпингом.

povarenok.ru

Творожный пудинг с ягодным топпингом.