1. Îòâàðèòü êàðòîøêó äî ãîòîâíîñòè (ìèíóò 25 â êèïÿùåé âîäå), ñëèòü âîäó, ñíÿòü øêóðêó è ðàçìÿã÷èòü ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîêà âàðèòñÿ êàðòîøêà ìåëêî ïîðåçàòü êóðèöó. ß èñïîëüçóþ ãðóäêó è íîæêè, à êàðêàñ è êðûëüÿ îñòàâëÿþ íà áóëüîí äëÿ äðóãèõ ðåöåïòîâ. Ìîæíî êóïèòü ïðîñòî ôèëå, íî ýòî ñêó÷íî è ìåíåå ýêîíîìíî. Ðåçàòü êóðèöó íàäî î÷åíü ìåëêî, íå òî ÷òîáû ïðÿìî â ôàðø, íî ìåëêî. Äëÿ ýòîãî óäîáíî èñïîëüçîâàòü îñòðûå êóõîííûå íîæíèöû.
2. Â êàðòîøêó äîáàâèòü ìóêó, ÿéöà, ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ è òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Âûëîæèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü è çàìåñèòü òåñòî.
3. Ðàçäåëèòü òåñòî íà âîñåìü êóñî÷êîâ, ñêàòàòü èç êàæäîãî äëèííóþ «êîëáàñêó» è ðàçðåçàòü åå íà íåáîëüøèå ïðÿìîóãîëüíèêè. Âûëîæèòü èõ (íüîêêè) íà ïîñûïàííóþ ìóêîé ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
4. Çàòåì ñ ïîìîùüþ âèëêè ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà ãîòîâèòñÿ ñîóñ. (Ìîæíî õðàíèòü â çàìîðîçêå, êàê ïåëüìåíè).
5. Îáæàðèòü êóðèöó â îëèâêîâîì ìàñëå, óáðàòü ñ îãíÿ.
6. Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæó è ïîðóáèòü íà êóáèêè.
7. Ìåëêî ïîðåçàòü ëóê, ïîòóøèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, äîáàâèòü ðóáëåííûé ðîçìàðèí è ÷åñíîê. Ïðîãðåòü âñå íåñêîëüêî ìèíóò è äîáàâèòü ðóáëåííûå ïîìèäîðû, òîìàòíóþ ïàñòó, âèíî, âèííûé óêñóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ùåïîòêó ñàõàðà. Ãîòîâèòü äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà, äîáàâèòü êóðèöó, ñîëü è ïåðåö è ïðîòóøèòü âñ¸ âìåñòå 10 ìèíóò.
8. Íüîêêè îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 3 ìèíóòû. Îíè âñïëûâàþò íà ïîâåðõíîñòü ÷åðåç äâå, íî áóäóò ãîòîâû ÷åðåç òðè. Øóìîâêîé âûëîæèòü íà òàðåëêó è ïðèïðàâèòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

povarenok.ru

Ньокки в томатном соусе с курицей - кулинарный рецепт