edimdoma.ru
18.01.2015, 6:31:48
Торт "Фисташки-марципан" Подробнее
Торт "Фисташки-марципан"
Ингридиенты
- марципан - 100 г
- сметана 20-30% - 300 г
- фисташки очищенные несоленые - 100 г
- мука - 200 г
- яйца куриные - 5 шт.
- сахар - 180 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- ванилин - 1 г
- сыр сливочный - 100 г
- сливочное масло - 60 г
- сахарная пудра - 1 1/2 стакана
- ванилин - 1 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/14Заранее подготовим орехи. Если у вас есть очищенные несоленые, то просто измельчаете их (не совсем в муку, а чтобы они чувствовались в выпечке). Если же, как в моем случае, фисташки соленые и неочищенные, то чистим орешки от скорлупы и промываем в холодной воде. Подсушиваем на бумажном полотенце, а затем на горячей сковороде без масла. А затем измельчаем. Для получения 100 граммов мне понадобилось где-то 210-220 грамм неочищенных орехов. Для бисквита отмеряем 90 грамм, а остальные пойдут на украшение готового торта.
- На весь экран # шаг 2/14Муку просеиваем и соединяем с орехами (90 г), ванилином и разрыхлителем.
- На весь экран # шаг 3/14Яйца взбиваем при помощи кухонной техники в пышную пену до увеличения объема в 3 раза. У меня это заняло минуты 3. Затем постепенно вводим в яйца сахар, продолжая взбивать еще минуты 3.
- На весь экран # шаг 4/14Вручную, аккуратно перемешивая лопаточкой, соединяем яичную и орехово-мучную смеси. Выливаем тесто в разъемную форму (у меня 21 см), дно которой застелено пергаментом, и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Учитывайте особенности своей духовки и следите за готовностью уже минут через 40, проверяя шпажкой.
- На весь экран # шаг 5/14Бисквит полностью остужаем и освобождаем от формы. Если испечь его за день до приготовления торта, то десерт совсем не отнимет у вас много времени. Вот такой ароматный красавец получается.
- На весь экран # шаг 6/14Теперь крем. Всё очень просто: В качественную некислую сметану крошим (трем на терке/режем) марципан. Ставим емкость на водяную баню и держим на ней, периодически помешивая, до образования однородной консистенции. У меня на это ушло минут 10.
- На весь экран # шаг 7/14Сначала масса будет жидкая, по консистенции похожая на тесто для блинчиков-налистников, но, по мере остывания, крем будет густеть. Кстати, консистенцию и аромат крема можно регулировать количеством марципана. Оставляем крем остывать, а сами занимаемся глазурью.
- На весь экран # шаг 8/14Для глазури ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что предварительно достаем их из холодильника. Взбиваем сливочный сыр с маслом. В этот раз я делала это просто вилкой и всё прекрасно получилось.
- На весь экран # шаг 9/14Затем добаляем ванилин и партиями сахарную пудру. Здесь тоже регулируйте количество сахарной пудры до желаемой консистенции. Если взять 1 стакан, то глазурь останется мягкой и полностью не застынет, а если 1,5 или больше, то она будет хорошо застывать и покроется приятной корочкой.
- На весь экран # шаг 10/14Тепрь сборка: Режем наш бисквит на 3 одинаковых коржа и прослаиваем их кремом, разделив крем пополам.
- На весь экран # шаг 11/14На середину верхнего коржа наливаем нашу глазурь и даём ей распределиться по всей поверхности, при необходимости помогая ложкой/шпателем.
- На весь экран # шаг 12/14Ставим в холодильник для застывания глазури и пропитки коржей. Когда глазурь схватится, украшаем оставшейся фисташковой крошкой и как поскажет фантазия))
- На весь экран # шаг 13/14Я украсила середину тортика самодельными орешками-фисташками из марципана. Если тортик постоит ночь в холодильнике, это пойдет ему на пользу!
- На весь экран # шаг 14/14А вот и кусочек! Очень вкусно и ароматно! Не удивлюсь, если этот тортик станет моим фирменным рецептом и одним из самых востребованных десертов моими домочадцами и гостями:) поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Фисташки-марципан"
