povarenok.ru
29.01.2015, 8:56:42
Парфе из куриной печени в мультиварке. Подробнее
Парфе из куриной печени в мультиварке
Ингридиенты
- Печень куриная — 400 г
- Сливки (20%) — 100 г
- Масло сливочное — 200 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Тимьян (несколько свежих веточек) — 1 пуч.
- Коньяк — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
Инструкция
- Луковицу очищаем и мелко режем. В чашу мультиварки отправляем 1 ст. л. сливочного масла и припускаем лук на программе ЖАРКА до прозрачности Эта процедура занимает 7-10 минут. Не пережариваем!!! Мы же не хотим хрустеть обугленным луком?
- Перекладываем подготовленный лук в чашу блендера.
- Печень хорошо моем и убираем ненужные пленочки. Подготовим травки и коньяк.
- Теперь в ту же чашу мультиварки наливаем 1 ст. ложку оливкового масла и выкладываем печень. Присыпаем ее листиками тимьяна и прованскими травками. Поливаем коньяком и отправляем в мультиварку с режимом МУЛЬТИПОВАР и температурой 175 градусов на 20 минут. Приготовленная таким образом печень останется очень сочной и с набором всех полезных качеств.
- 100 грамм сливочного масла отправим в сотейник и поставим на медленный огонь, пусть растопится. Потом отставим в сторонку, чтобы масло отслоилось на две части - желтую и прозрачную верхнюю и белую плотную - нижнюю. Использовать мы будем только верхнюю прозрачную часть.
- Подготовим оставшееся сливочное масло, сливки и соль с перцем.
- После звукового сигнала вынимаем готовую печень и отправляем ее в чашу блендера к луку. Перебиваем до однородной массы, добавляем подготовленное сливочное масло, сливки, солим и перчим по вкусу (приблизительно по 0,5 ч. л.) Затем эту массу необходимо перетереть через ситечко!!! Обязательно!!! Мы с Вами готовим парфе? Потому не ленимся и строго придерживаемся рекомендаций!
- В итоге получаем вот такую вот воздушную и однородную массу.
- Раскладываем по порционным формочкам, поливаем сверху топленым сливочным маслом (помним о том, что используем для этого только верхнюю прозрачную жидкость!!!) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь!
Парфе из куриной печени в мультиварке.
