povarenok.ru
01.02.2015, 12:20:05
Тирольский гречневый пирог - кулинарный рецепт Подробнее
Тирольский гречневый пирог
Ингридиенты
- Хлопья гречневые — 125 г
- Миндаль — 125 г
- Сахар — 125 г
- Масло сливочное — 125 г
- Ванилин (щепотка)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Джем (красносмородиновый, я использовала вишневый) — 150 г
Инструкция
- Для тирольского пирога можно сразу использовать гречневую муку, однако измельченные хлопья не менее идеально подходят для его приготовления!
- Измельчаем в кофемолке гречневые хлопья и миндаль до состояния муки. Лучше всего измельчать и то, и другое одновременно, так будет меньше вероятности, что миндаль выделит масло.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с половиной сахара, добавляем три желтка.
- Взбиваем массу еще раз. Добавляем гречневую и миндальную муку, опять взбиваем.
- Взбиваем белки до устойчивой пены со второй половиной сахара и ванилином.
- Добавляем немного белковой массы в гречневое тесто и перемешиваем, чтобы сделать массу немного пожиже, затем вводим остальные белки и перемешиваем тесто аккуратными движениями снизу вверх.
- Смазываем форму для выпекания маслом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия до зарумянивания. Готовность можно определить зубочисткой, она должна выходить из теста сухой. Оставляем пирог на 10-15 минут остывать, затем вынимаем его из формы и оставляем еще на 10 минут.
- Разрезаем корж вдоль на две равные части, одну половину покрываем толстым слоем джема и аккуратно накрываем второй половиной. Украшаем пирог просеянной сахарной пудрой.
- С пирогом отлично сочетается сметана или густые сливки.
Тирольский гречневый пирог - кулинарный рецепт
