povarenok.ru
10.02.2015, 17:31:13
Пирог с меренгой, орехами и шоколадом - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с меренгой, орехами и шоколадом
Ингридиенты
- Вода (в тесто) — 30 мл
- Молоко (в тесто) — 90 мл
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Сахар (в тесто - 30 г; для меренги - 55 г) — 85 г
- Соль (в тесто - 0.5 ч.л.; для меренги - щепотка)
- Масло сливочное (в тесто) — 70 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
- Белок яичный (для меренги) — 2 шт
- Ванилин (для меренги - щепотка)
- Орехи грецкие (в начинку) — 70 г
- Шоколад темный (в начинку) — 80 г
- Желток яичный (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт
Инструкция
- Дрожжевое тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду и молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
- Добавляем просеянную муку, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло, помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста.
- После замеса тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в объеме в 2-3 раза.
- В это время приготовим начинку. Грецкие орехи порубить ножом.
- Шоколад порезать на кусочки.
- Орехи и шоколад перемешать в одной миске.
- Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, готовим безе.
- Белки должны быть комнатной температуры. Взбиваем в миске белки со щепоткой соли на низкой скорости в течение 30 секунд.
- Затем взбиваем белки на большой скорости, добавляем ванилин, снова взбиваем. По одной столовой ложке добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящая устойчивая пена.
- Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем.
- Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 50*30 см. Если тесто прилипает, можно стол чуть посыпать мукой.
- На тесто выкладываем взбитые белки с сахаром,
- Распределяем их по поверхности теста, отступая от края примерно 2-3 см.
- Затем посыпаем орехами и шоколадом.
- Сворачиваем тесто в рулет, защипываем край по шву.
- Соединяем концы рулета, тщательно защипывая тесто.
- Противень нужно застелить бумагой для выпечки. Аккуратно перекладываем пирог на противень швом вниз.
- Накрываем пирог пленкой и даем увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
- Острым ножом, а лучше кухонными ножницами делаем надрезы вдоль внешнего края.
- Смазываем пирог взбитым желтком.
- Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета. Даем пирогу остыть. Приятного Вам аппетита!
Пирог с меренгой, орехами и шоколадом - кулинарный рецепт
