tvoirecepty.ru
16.02.2015, 19:28:46
Рецепт плов узбекский Подробнее
Плов узбекский
Ингридиенты
- Рис 500 г
- Говядина 500 г
- Морковь 400 г
- Лук репчатый 3 головки
- Чеснок 2 головки
- Соль по вкусу
- Масло подсолнечное 60 мл
- Барбарис сушеный по вкусу
- Зира по вкусу
- Семена кориандра 1 чайная ложка
- Перец красный сушеный 2 шт
Инструкция
- 1 Перебранный рис промыть в нескольких водах и замочить в теплой подсоленной воде в течении 2 часов.
- 2 Когда рис набухнет, очистить лук и нашинковать мелко, очищенную морковь нарезать соломкой, мясо нарезать ломтиками.
- 3 В емкости раскалить жир, положить кусочки мяса и обжарить до образования слабой коричневой корочки, затем положить лук и помешивая пассировать на умеренном огне. Как только лук начнет менять цвет, положить морковь.
- 4 После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, заправить специями. Затем засыпаем ровным слоем рис, налить воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5 - 2 см, и довести до равномерного кипения. Пока вода не испарилась попробовать на соль и при необходимости подсолить. Как только вода испарится, пламя уменьшить до предела. Затем плов шумовкой собрать к середине горкой, сделать палочкой лунки в нескольких местах, накрыть. Время необходимое для упаривания, зависит от количества и сорта риса. Снимать крышку с плова надо так, чтобы собравшиеся на ней капельки пара не пролились на плов. Перед подачей на стол тщательно перемешать и переложить горкой на блюдо. Приятного аппетита.
Рецепт плов узбекский
