Мука пшеничная / Мука (примерно, у меня ушло 900 г, но может уйти и больше, это зависит от многих причин) — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 ст. л.
Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
Простокваша (или натуральный йогурт) — 500 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сода (полная) — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Мясо (любое) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу

Инструкция

Мясо сварить до готовности и оставить остывать в бульоне. Подготовить продукты для теста. Простоквашу взбить с яйцами, сахаром и солью. Просеять примерно треть муки и перемешать. Добавить хорошо размягченное масло и снова вымешать. Просеять оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола). Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим. Соду разделить на 3 равные части. Раскатать тесто в прямоугольник... Тут и помощница подоспела... Одна, а за ней и другая подтянулась... Итак, раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности равномерно присыпать 1 частью соды. Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2-й частью соды. Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3-й частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло. Мясо пропустить через мясорубку. И тут без моих помощников-мешалок не обошлось!!! Ну, куда же я без них! Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, Добавить прокрученный фарш, соль, специи по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, потушить минут 10 и снять с плиты. Добавить зелень по вкусу и перемешать. Остудить. Тем временем наше тесто подошло. Выложить его на стол и разделить на 2 части. Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Распределить начинку. Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края. Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы. Выпекать при 180*С 30-35 минут, или до золотистого цвета.

povarenok.ru

Мясной пирог - кулинарный рецепт