1. Нарезать свинину и говядину кубиками (3-3,5 см).
2. Помидоры нарезать дольками и положить в миску. Тыкву и баклажаны нарезать крупными кубиками, а болгарский перец дольками и положить в другую миску, смешав с мелко порубленным луком, петрушкой и сельдереем. Шпаргалка Как подготовить тыкву
3. Все овощи приправить черным перцем с солью, полить растительным маслом (по 2 ложки на каждую миску) и дать немного постоять, дожидаясь, когда овощи дадут сок.
4. Выложить половину нарезанных помидоров в кастрюлю (а лучше в керамическую емкость для запекания в духовке). На слой помидоров насыпать половину смеси из миски с баклажанами, тыквой, перцем и луком. На овощную смесь выложить мясо, а затем последовательно оставшуюся часть овощной смеси, рис и помидоры. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
5. Налить в кастрюлю с овощами и мясом воды, добавить масло, оставшееся в мисках из-под овощей и отправить в духовку на 2 часа тушиться на слабом огне. Шпаргалка Как подготовить мирпуа
6. Подавать на стол прямо в емкости, в которой рагу готовилось.

eda.ru

Мясное рагу с перцем, помидорами и баклажанами рецепт – средиземноморская кухня: основные блюда