povarenok.ru
24.02.2015, 21:25:09
Корзиночки из картофеля со свининой в белом соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе
Ингридиенты
- Картофель — 0,5 кг
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Масло растительное (2 стак. для фритюра + 1 ст.л. для соуса) — 2 стак.
- Свинина (порезанная брусочками) — 1 кг
- Лук репчатый (порезанный полукольцами) — 2 шт
- Приправа (для свинины) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Бульон — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (маленькое, только желток) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Кислота лимонная — по вкусу
Инструкция
- Очищенный картофель натираем на крупной терке с нажимом, делая движения только сверху-вниз, чтобы картофель натирался потолще и подлиннее. Отжимаем его и промакиваем бумажными полотенцами. Присыпаем 1 ст. л. кукурузного крахмала и перемешиваем.
- У меня есть такие дуршлачки. Размер я выбираю в зависимости от количества блюд, которые буду делать. Если блюд много, беру дуршлачок поменьше, и наоборот. Окунаю дуршлаг в масло, которое подготовлено для фритюра.
- Выкладываю картошку в дуршлаг, прижимая к краям.
- Опускаю дуршлаг в разогретое масло и жарю "корзиночку".
- Достаю ее и, перевернув дуршлаг, стучу раза 2-3 по поверхности с предварительно расстеленным бумажным полотенцем. Корзиночка легко выходит. Таким же образом делаю и другие корзиночки.
- Для соуса слегка пассерую муку, развожу мясным бульоном. Варю минут 7-10 на слабом огне. Снимаю соус с огня. В отдельной мисочке взбиваю желток с небольшим количеством соуса, солью, маслом и лимонной кислотой. Добавляю в соус, перемешиваю.
- Нарезанное мясо обжариваю вместе с луком, специями и солью.
- Добавляю подготовленный соус, снимаю с огня.
- Заполняю корзиночки мясом.
- Приятного аппетита!
Корзиночки из картофеля со свининой в белом соусе - кулинарный рецепт
