webspoon.ru
04.03.2015, 16:33:27
Торт медовик «В гостях у сказки» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Торт медовик «В гостях у сказки»
Ингридиенты
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Сахар 4 ст. л.
- Сок апельсиновый 150 мл
- Сок лимонный 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Цедра апельсина 1 ст. л.
- Цедра лимона 1 ст. л.
- Яйца куриные 3 шт.
- Вода 100 мл
- Лимон 0.5 шт.
- Сахар 3 ч. л.
- Чай чёрный 1 пакетик
- Сахар 220 г
- Сахар ванильный 10 г
- Сгущённое молоко 3 ст. л.
- Сметана 1000 г
- Миндальные лепестки 2 г
- Орехи грецкие 50 г
- Шоколад белый 10 г
- Шоколад тёмный 15 г
- Коньяк 2 ст. л.
- Масло сливочное 75 г
- Мёд 2 ст. л.
- Мука пшеничная 380 г
- Сахар 220 г
- Сода 1 ч. л.
- Яйца куриные 3 шт.
Инструкция
- Основные продукты: яйца: сахар, мёд, масло сливочное, орехи, 2 дольки лимона, сметана жирностью 20-35%, коньяк, мука, шоколад.
- Готовим тесто. В жаропрочной посуде взбейте яйца с сахаром.
- Добавьте к яичной смеси мягкое, нарезанное кубиками масло, коньяк, мёд и соду. Соду гасить не нужно, мёд это сделает за неё.
- Поставьте кастрюлю на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите смесь до кипения, но не кипятите. На медленном огне, не снимая с бани, варите ещё 10 минут.
- Добавьте в тесто 300 грамм просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с бани.
- Высыпьте на рабочую поверхность оставшиеся 80 грамм муки и выложите на неё тёплое тесто.
- Замесите эластичное тесто.
- Разделите его на 6 равных частей.
- Раскатайте каждый кусочек теста в круг, слегка припыляя рабочую поверхность мукой. Перенесите на дно разъёмной формы (d=25) и подкатайте, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 5 минут. Коржи пекутся очень быстро.
- У испечённых и остуженных коржей подравняйте края.
- Коржи должны пропечься, иметь золотистый вид и не быть пересушенными. Края испеченных коржей не должны быть сухими как печенье.
- Готовим лимонный крем. С одного лимона и половины апельсина снимите мелко цедру. Выжмите из лимона 2 ст. л. сока, а из 2-х апельсинов 150 мл сока.
- Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку (без горки) и 3 желтка.
- Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.
- Готовим пропитку. Заварите чайные пакетики в 100 мл кипятка, добавьте 2 дольки лимона и сахар, перемешайте.
- Готовим сметанный крем. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбейте крем миксером до однородной массы.
- Выложите корж на сервировочное блюдо и смажьте кистью, смоченной в сладком чае.
- Равномерно распределите по пропитанному коржу 1,5 ст. л. лимонного крема.
- Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны.
- То же самое проделайте с остальными коржами. Верхний корж не смазывайте лимонным кремом! Только пропиткой и сметанным кремом. Хорошо смажьте бока торта кремом.
- Декорируем торт. Измельчите в крошку обрезки теста и орехи, перемешайте.
- Обсыпьте бока торта, немного оставьте на верх. Начертите на поверхности торта соты и присыпьте их крошкой.
- Делаем пчёлок. Растопите темный шоколад, перелейте его в корнетик, у корнетика срежьте небольшой уголок, чтобы дырочка была маленькой. Тоже самое проделайте с белым шоколадом. На файл выдавите кружочек — это голова, присоедините тельце. Сверху нанесите белым шоколадом полоски. Поставьте на 5-10 минут. В холодильник, чтобы шоколад слегка затвердел. Вставьте в тельце по 2 миндальных лепестка — это крылышки.
- Посадите пчелок на соты, которые мы сделали на поверхности торта. Приятного аппетита!
Торт медовик «В гостях у сказки» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
