webspoon.ru
04.03.2015, 16:40:28
Торт Монастырская изба рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее
Торт «Монастырская изба»
Ингридиенты
- Масло сливочное 200 г
- Мука пшеничная 580 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сахар 70 г
- Сметана 200 г
- Соль 1 щепотка
- Яйца куриные 1 шт.
- Вишня замороженная 900 г
- Сахар ванильный 30 г
- Сахарная пудра 150 г
- Сметана 800 г
- Масло сливочное 30 г
- Сметана 50 г
- Шоколад чёрный 80 г
Инструкция
- Подготовим ингредиенты: замороженную вишню, которую разморозим и оставим на 2 часа стекать; муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, масло комнатной температуры, сметану самую жирную, шоколад.
- Пока размораживается и стекает вишня, замешиваем тесто. Взбиваем масло, добавим сметануи сахар, и взбиваем 1 минуту.
- Просеем муку, смешанную с разрыхлителем.
- Миксером хорошо растираем до крошки.
- Вбиваем яйцо и собираем тесто в кусок.
- Сразу разделим тесто на 15 равных частей. Для удобства я взвешивала все шарики, приблизительно 1 шарик — 68-69 г. Заворачиваем в пищевую плёнку каждый и убираем в холодильник на 2-3 часа (я оставила на всю ночь).
- Из каждого шарика вылепим колбаски длиной 8-10 см. Затем припорошим рабочее место мукой, раскатываем тесто в полоски шириной 7-8 см и длиной около 25-30 см. Выкладываем стёкшие вишни, сворачиваем и защипываем по всей длине и концы, кладём швом вниз. Получаются трубочки.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С на выстланном бумагой противне около 17-25 минут до нежно-золотистого цвета. Остудим.
- Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
- На дно блюда намажем совсем немного крема и выкладываем 5 трубочек.
- Обильно распределим 1/5 крема сверху и сбоку.
- Кладём 4 трубочки, сдвигая их вместе и к центру. И опять покрываем кремом.
- Кладём 3 трубочки и сверху крем.
- Сверху 2 трубочки и крем.
- В заклюючение 1 сверху посередине.
- Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Убираем в холодильник на 24 часа или более.
- За 1 час перед подачей на стол готовим глазурь: смешаем сметану с маслом и подогреем, добавим шоколад и растопим на среднем огне. Проварим, активно мешая 2 минуты. Остудим на ледяной бане.
- Остывшую глазурь до градусов 35 выливаем на торт сверху по всей длине. Дадим вольно растечься. Оставим застывать в холодильник.
- Украсим торт вишенками, приятного аппетита!
Торт Монастырская изба рецепт с фото на Webspoon.ru
