kulina.ru
06.03.2015, 5:11:35
Лобио по-грузински. Подробнее
Лобио по-грузински
Ингридиенты
- фасоль белая (сухая) — 1 стакан
- репчатый лук — 2 шт.
- грецкие орехи — молотые 1/2 стакана
- чеснок — 2 зубчика
- хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- винный уксус — 2 ст. л.
- кинза
- мята
- растительное масло
- соль — по вкусу
- острый молотый перец
Инструкция
- Фасоль замочить на 6-8 часов, по возможности воду, в которой замачивается фасоль несколько раз заменить на свежую. Вымоченную фасоль положить в кастрюлю, залить водой, закипятить, воду слить, еще раз залить и варить 40 минут. Фасоль посолить, варить еще 30-40 минут до готовности. Плиту выключить, фасоль выдержать в отваре еще 10-15 минут, затем отвар слить(сохранить лишь 30 г), а фасоль оставить в кастрюле, накрытой крышкой. Лук очистить, порубить мелко. В сковороде нагреть масло, положить лук, спассеровать 2 минуты, плиту выключить. Орехи смешать с пропущенным через пресс чесноком, солью, уксусом, перцем, хмели-сунели. Развести смесь отваром от фасоли. Зелень мелко порубить. Теплую фасоль добавить к луку, перемешать. К фасоли и луку добавить ореховую массу, порубленную зелень и перемешать. Фасоль выложить в салатник, украсить веточкой мяты. Подавать теплой с грузинским лавашом.
Лобио по-грузински.
