1000.menu
07.03.2015, 9:50:05
Кулинарный рецепт Крем-карамель со сливками с фото Подробнее
Крем-карамель со сливками
Ингридиенты
- Молоко - 350 мл
- Сливки - 200 мл
- Яйца - 1 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 100 гр
- Ванильный сахар - 1 чайн.л.
- Сахар - 160 гр
- Вода - 60 мл
Инструкция
- Шаг 1: ИнгредиентыШаг 2: Для начала сварите сироп. Воду доведите до кипения и всыпьте сахар. Смесь доведите до кипения и полного растворения сахар (пока смесь не закипела, можно её слегка размешать ложкой).Шаг 3: Варите сироп на среднем огне до насыщенного карамельного цвета (во время варки карамель не мешайте!!!). Во время варки внимательно следите за карамелью, если её переварить в десерте может появиться горечь!Шаг 4: Готовую карамель вылейте на дно 6 керамических формочек.Шаг 5: Сливки и молоко смешайте и доведите до кипения (кипятить смесь не нужно).Шаг 6: 1 целое яйцо и 2 желтка смешайте вместе с сахаром.Шаг 7: Постоянно помешивая яичную смесь влейте в неё горячую смесь из сливок и молока.Шаг 8: Смесь процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Это очень важно, в готовом виде крем-карамель должна быть нежной кремовой консистенции.Шаг 9: Вылейте смесь в формочки (заполняйте их на 3/4). Если на поверхности образовались пузыри воздуха, соберите их ложкой. Для запекания крем-карамели вам потребуется глубокий противень. На дно противня налейте кипяток, он должен доходить до середины высоты формочек. Запекайте в разогретой до 160 С духовке около 45 минут. Готовая крем-карамель слегка "дрожит", но при этом она не жидкая.Шаг 10: Готовому десерту дайте полностью остыть и отстоятся в холодильнике минимум 4 часа (а лучше забудьте про него на всю ночь). Перед подачей, чтобы десерт легче вышел из формочки окуните его в кипяток на 30-40 секунд. Приятного аппетита!
Кулинарный рецепт Крем-карамель со сливками с фото
