povar.ru
12.03.2015, 20:31:43
Копченый карась - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Копченый карась
Ингридиенты
- Карась свежий — 3 Килограмма
- Соль — 100 Грамм
- Перец черный молотый — По вкусу
Инструкция
- Промываем рыбу под холодной водой, затем натираем солью и перцем. Перекладываем карасей с кастрюлю, сверху так же посыпаем солью и ставим на 1-1,5 часа под гнет в прохладное место. Потом достаем рыбу из кастрюли, еще раз промываем под водой и подвешиваем в проветриваемом помещении на 20-30 минут. Затем разжигаем коптильню, можно использовать как дрова, так и угли, на ваше усмотрение. Главное, чтобы коптильня и решетка были чистыми. Рыбу выкладываем на решетку и закрываем ее. Ставим решетку на коптильню и готовим рыбу от 15 до 40 минут. Время приготовления зависит от размера карасей. Затем отставляем коптильню в сторону, и даем ей немного остыть. Не стоит снимать рыбу пока она еще горячая, в этом случае велика вероятность, что она просто развалится.
Копченый карась - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
