povarenok.ru
06.12.2013, 17:41:02
Фаршированная свекла в гранатовом соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Фаршированная свекла в гранатовом соусе
Ингридиенты
- Свекла — 2 шт
- Рис дикий (отваренный до полуготовности) — 70 г
- Яблоко (кисленькое) — 30 г
- Орехи кедровые — 30 г
- Сельдерей черешковый — 50 г
- Изюм — 30
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль
- Перец белый (молотый)
- Сок гранатовый (концентрированный (как сироп). Или обычный гранатовый сок - 2 стакана) — 5 ст. л.
- Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.
- Сахар тростниковый (или обычный) — 1 ст. л.
- Вода
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- Вначале подготовим свеклу. Её нужно почистить, отрезать ботву так, чтобы получилось основание. Если есть хвостики, их лучше оставить для красоты.
- Отрезаем крышечку с хвостиком и откладываем. Самое сложное - вынуть из свеклы мякоть. Это легче сделать вот такой круглой ложкой. Мякоть не выбрасывайте. Из неё можно сделать икру или отварить вместе с фаршированной свеклой. Она будет вкусная, поверьте ))
- В основу начинки я взяла дикий рис. Также сюда прекрасно подойдет любая рисовая смесь от Мистраль. Рис нужно отварить до полуготовности.
- Смешайте рис, мелко нарезанные сельдерей и яблоко, кедровые орешки, изюм, яйцо, ложку оливкового масла, соль и перец по вкусу.
- Начиняем смесью свеклу. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем гранатовый сироп (сок), бальзамический уксус, оливковое масло, добавляем сахар, соль, перец, немного воды. Хорошо размешиваем. Укладываем свеклу. Прикрываем шляпками (или кладем их рядом). Туда же можно выложить свекольные остатки. И доливаем воды примерно до середины свеклы.
- Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим свеклу под крышкой около часа до мягкости. Но не увлекайтесь, чтобы не получилась свекольная каша ))) Когда свекла будет готова, аккуратно достаньте её. А сок продолжайте варить на сильном огне, пока он не уварится и станет густой как сироп. Эти сиропом обильно полейте свеклу при подаче. Соус получается кисло-сладкий. Такой вкусный, что язык можно проглотить!
Фаршированная свекла в гранатовом соусе - кулинарный рецепт
