Закваска — 200 г
Мука пшеничная / Мука (200 г. в опару, 450 г. муки пшеничной высшего сорта в тесто) — 650 г
Вода (200 мл. в опару (или сыворотку), 100 мл. в тесто) — 300 мл
Кефир — 100 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Масло арахисовое — 2 ст. л.

Инструкция

Я уже рассказывала как ставить ОПАРУ, немного напомню: В глубокую миску насыпаем 200 г. муки пшеничной 1 сорта, выкладываем закваску, комнатной температуры, добавляем воду. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. После расстойки, откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка. Теперь, смешиваем кефир 100 мл. с водой 100 мл. и вливаем в опару. Перемешиваем. Опара будет продолжать пузыриться.
Приступим к приготовлению ТЕСТА: Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли,
Разведенную опару,
2 ст. л. арахисового масла,
Замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем чуть воды.
Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.
Немного обминаем, подворачиваем края теста к центру и…
Формируем колобок, который
Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх. У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент
Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа
…выкладываем поднявшееся тесто на лопату, посыпанную кукурузной мукой, брызгаем из пульверизатора и
Отправляем на горячий под (пекарский камень). Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура. Далее печем еще 30 минут
Готовый хлебушек заворачиваем в полотенце до полного остывания, после чего, утречком, режем и наслаждаемся ароматным хлебушком. Ммм!!! Как проверить хорошо ли пропекся хлеб? Для этого поворачиваем его на бочок и постукиваем по донышку, звонкий звук - хлеб готов! Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!

povarenok.ru

Ароматный каравай без дрожжей - кулинарный рецепт