povarenok.ru
28.03.2015, 7:55:38
Очень вкусные булочки для завтрака - кулинарный рецепт Подробнее
Булочки для завтрака
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная,темная) — 125 г
- Вода (холодная) — 150 мл
- Дрожжи (свежие) — 3 г
- Дрожжи (свежие) — 4 г
- Соль — 1/2 ст. л.
- Вода (комнатная) — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
Инструкция
- Готовим предварительное тесто. Дрожжи растворить в холодной воде добавить муку и хорошо перемешать. Емкость накрыть крышкой или полиэтиленовой плёнкой и оставить стоять при комнатной температуре от 10час. до 24час. Через 5 час. я убрала в холодильник, т. к. дрожжи активно трудились.
- Перед приготовлением основного теста, за 2 часа достать из холодильника предварительное тесто, дать ему согреться при комнатной температуре. Вот так оно выглядит.
- Приступаем к приготовлению основного теста. Дрожжи развести в воде добавить соль.
- В емкость для Х/П влить воду с дрожжами, добавить предварительное тесто, муку. Выбрать программу "тесто","старт" замес и подъем длится 90 мин. (Вымешивать тесто вручную минут 20, тесто должно получиться гладенькое но не сильно мягкое. Тесто посыпать слегка мукой накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать 2 часа при комнатной температуре.)
- Через 90 мин. тесто в Х/П готово. Выложить его на слегка припыленую мукой доску.
- Тесто слегка обмять без добавления муки, поделить на 2 части. Из каждой сформировать рулон. Нарезать наискось на небольшие булочки. Выложить наши заготовки на противень застеленный пекарской бумагой и посыпанный мукой. Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30-40 мин.
- Перед выпечкой на булочках сделать надрез и посыпать мукой.
- Духовку прогреть до 250С, на нижний уровень выставить решетку, на нее поставить чашку с кипятком. Булочки выпекаются на пару 20-25 мин., ориентируйтесь на свою духовку, до красивого цвета. Автор пишет "Остудить на решётке." Но я прикрыла готовые булочки полотенцем на 5 мин.
Очень вкусные булочки для завтрака - кулинарный рецепт
