povarenok.ru
30.03.2015, 5:48:34
Пате из утки с клюквенным соусом - кулинарный рецепт Подробнее
Пате из утки с клюквенным соусом
Ингридиенты
- Грудка утиная — 450 г
- Утка (фарш ) — 800 г
- Фарш куриный (только темное мясо ) — 400 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Лист лавровый (листиков ) — 12 шт
- Коньяк — 60 мл
- Соль
- Смесь перцев
- Тимьян
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соус ягодный (клюквенный Darbo) — 300 г
- Сетка жировая — 100 г
Инструкция
- Подготовим нужные ингредиенты - мякоть утки, грудки утки, и мякоть с нижней части курицы. Из мякоти утки и мякоти курицы делаем фарш, а грудку режем на тонкие полоски. берем удобный противень и выкладываем все слоем примерно 4 см.
- Солим и перчим, посыпаем сухим тимьяном, пальцами делаем не большие углубления по всей поверхности, так чтоб мясо хорошо промариновалось. Раскладываем лавровые листья. Чеснок почистить и придавить ножом, также разложить по поверхности мяса. Сверху все равномерно полить коньяком. Накрыть пищевой пленкой и держать в холодильнике 12 часов.
- На следующий день фарш смешать с яйцом. Полоски утиного мяса переложить в другую посуду.
- Жировую свиную сетку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Далее сетку аккуратно расстелить по форме, так чтоб концы свисали. Половину фарша выложить в форму. Потом тонкие полоски утиной грудинки выложить одним слоем.
- Теперь идет слой клюквенного соуса Darbo, соусы этого бренда прекрасно подходят к блюдам из птицы, в чем я уже не раз убедилась!
- На слой соуса выкладываем слой полосок из утки и после покрываем слоем оставшегося фарша. На последний слой фарша кладем три лавровых листа, краями свиной сетки накрываем пате.
- Пате плотно закрываем фольгой и по всей поверхности делаем дырочки деревянной шпажкой. Форму ставим на противень, заливаем кипятком до середины формы с пате. Разогреваем духовку до 170 градусов. И готовим два с половиной часа.
- Полностью остужаем пате, и ставим в холодильник на 12 часов. Перед подачей убираем лишний жир по краям и извлекаем из формы наш красивейший пате! Прекрасный сытный завтрак, великолепная закуска! А самое главное вкусное и домашнее пате приготовленное с душой!
Пате из утки с клюквенным соусом - кулинарный рецепт
