povarenok.ru
05.04.2015, 8:47:42
Казан кебаб - кулинарный рецепт Подробнее
Казан кебаб
Ингридиенты
- Баранина (лучше брать переднюю часть,можно каре ягненка) — 3 кг
- Картофель (средний) — 2 кг
- Сало (курдючное) — 700 г
- Зира (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- Мясо режем на "добротные" куски,посыпаем зирой и солью. Маленький совет:мясо для мягкости,можно замочить на в чайной заврке на некоторое время.Если у вас очень молодая барашка,этого делать не стоит. Режем курдюк на большие,нетонкие куски.Потом из них получатся НАИВКУСНЕЙШИЕ выжерки,которые мы подадим с блюдом. Начинаем укладывать курдюк с середины казана Продолжаем обкладывать казан курдюком,двигаясь наверх Разрежим картофель на пополам,посыпем солью. Начинаем укладывать также как и курдюк,ложа картофель на него Мясо укладывать начинаем также с середины казана Укладываем мясо горкой Ставим на огонь накрываем крышкой,примерно на 1-1,5 часа.Готовится блюдо на протяжении всей готовки только на очень БОЛЬШОМ огне!!!! Доливать воды НЕ НАДО!Мешать во время готовки НЕ НАДО! Пусть все томится в курдючном сале. Как только картофель и мясо станут достаточно мягкими,достаем все мясо на блюдо. А также достанем ПОЛОВИНУ картофеля и отставим в сторону. Остальной картофель начинаем обжаривать в сале.Теперь будем готовить без крышки!Хорошо перемешиваем картофель(не трогайте сало,пусть оно остается на стенках) и обжариваем его до красивой золотой корочки. Выкладываем готовый картофель на блюдо Тоже самое проделаем с оставшимся картофелем Теперь беремся за мясо. Мясо полностью выкладываем в казан и перемешиваем вместе с выжирками и даем ему очень хорошо обжарится Вот наше блюдо и готово. Выкладывайте его на большой поднос ,можете сверху посыпать луком,порезанным на большие кольца.Обязательно сверху положите все выжерки-они ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!!!!!!
Казан кебаб - кулинарный рецепт
