gotovim.ru
06.04.2015, 8:06:34
Кондитерский кулич. Фото-рецепт / Готовим.РУ Подробнее
Кондитерский кулич
Ингридиенты
- мука - 400г
- сахар - 100г
- масло сливочное - 150г
- дрожжи свежие - 20г
- яйцо - 3-4 шт.
- молоко - 100 мл
- соль - 1 щепотка
- ванильный сахар, изюм - по вкусу
- яйцо (белок) - 1 шт.
- сахарная пудра - 170г
- лимон (сок) - 1/2 ч.л.
Инструкция
- Перелила яичную смесь в опару, добавила остальную просеянную муку и вымешивала миксером мягкое тесто 15 минут на средней скорости.
- Теперь можно добавить размягченное сливочное масло. Еще раз хорошо вымесила и оставила для расстойки под пленкой.
- Через час тесто очень сильно подрастет (примерно в 3 раза), поэтому берите для расстойки очень большую миску. Через час обминаю тесто второй раз и оставляю для повторной расстойки еще на 1 час.
- Готовое тесло распределила в 8 формочек (объем форм 400-500 мл). Наполнять формочки надо на 1/3.
- Когда тесто поднимется почти до краев формы, отправляю их в прогретую до 180С духовку. Я пеку куличи на нижней полке примерно 1 час. Горячие куличи перекладываю на мягкую поверхность бочком, периодически перекатывая из одной стороны в другую. Так, остывая, пористое тесто кулича не обмякнет, а сохранит свою воздушность.
- Для глазури взбиваю в мягкую пену белки, и постепенно добавляю сахарную пудру и примерно 1/2 ч.л. лимонного сока. Теплые куличи покрываю глазурью. Куличи готовы.
Кондитерский кулич. Фото-рецепт / Готовим.РУ
