povarenok.ru
07.04.2015, 9:41:38
Эдирне-печень - кулинарный рецепт Подробнее
Эдирне-печень
Ингридиенты
- Печень говяжья — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука
- Соль
- Перец черный (стручковый) — 8 шт
- Масло сливочное (для фритюра)
Инструкция
- Будучи в городе Эдирне, попробовали в местном ресторанчике исключительно вкусное блюдо из печени - Tava Ciger. Ничего более вкусного из печени никогда ни ели!!! Дома оно получается, но там было очень вкусно!!! Вкуснятина из ресторана.
- вот в такой сковороде жарили это блюдо!!!!
- Печенка должна хорошо быть очищена от пленок и жилок. Нарезать тонкими пластинками или полосками (чтобы сделать это легко, печень должна быть слегка заморожена). Нарезали тонко, потом хорошо промыть, чтобы не осталось никакой крови, печенка должна быть чистой. Посолить! Бросаем в муку. Обваливаем хорошо в муке. Все должно быть очень быстро и мобильно!! Масло уже хорошенько разогрето, так чтобы от капелек воды взрывалось!! Бросаем в масло печень в муке и обжариваем (это должно быть недолго, чтобы печень была хрустящей!) Масло налить в сковороду с высокими стенками или в вок-сковороду. После жарки печени бросаем в масло сухой перец, тоже слегка его поджариваем и подаем вместе с печенью.
Эдирне-печень - кулинарный рецепт
