gastronom.ru
07.04.2015, 14:03:46
Куриная печень "Форрестер". Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Куриная печень 'Форрестер' с помидорами, грибами и луком
Ингридиенты
- 12 шампиньонов или белых грибов
- масло растительное
- лук репчатый – 1 луковица
- 900 г куриной печени
- 1 ч. л. молотой паприки
- 0,5 стакана белого сухого вина
- соль
- крупные помидоры
- 0,5 ч. л. семян фенхеля
- мука – 1 стакан
- масло оливковое – 2 ст.л.
- чеснок – 1 зубчик
Инструкция
- 1. Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нашинковать. Удалить из куриной печени соединительные пленки. Сложить куриную печень в дуршлаг, промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Смешать в миске муку с паприкой. Обвалять в смеси куски печени, отставить.
- Разогреть в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарить грибы в течение 1 мин. Переложить шумовкой в другую посуду.
- Добавить в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Не снимая сотейник с огня, переложить лук с чесноком в посуду с грибами.
- Положить в сотейник печень. Жарить, постоянно помешивая, 5 мин., при необходимости добавить растительное масло. Переложить печень в чистую миску. Сотейник оставить на огне.
- Чтобы куриная печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла.
- Влить в сотейник вино, добавить семена фенхеля. Уварить соус (5 мин.).
- Вернуть в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и куриную печень, посолить, поперчить, перемешать. Готовить 5 мин. Помидор вымыть, обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в готовое блюдо, перемешать и сразу же подать к столу.
Куриная печень "Форрестер". Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
