eda.ru
08.04.2015, 5:58:28
Почки в винном соусе рецепт – основные блюда Подробнее
Почки в винном соусе
Ингридиенты
- Говяжьи почки
- Свежие грибы
- Пшеничная мука
- Мясной бульон
- Мадера
- Петрушка
- Растительное масло
- Молотый черный перец
- Соль
Инструкция
- 1. Хорошо вымытые и предварительно замоченные на 3–4 часа почки разрезать вдоль, удалить жир и пленки, положить на минуту в кипяток, слить и разрезать поперек тонкими косыми ломтиками. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
- 2. Вычищенные и вымытые грибы отварить и мелко нарезать. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 3. Разогреть жир и жарить почки вместе с грибами на сильном огне, непрерывно помешивая. Посыпать мукой, уменьшить огонь и жарить еще 2 минуты. Полить вином, смешанным с бульоном, приправить солью и перцем и проварить. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
- 4. Подать, посыпав зеленью петрушки, с картофельным пюре и с овощным салатом. Шпаргалка Как нарезать зелень
Почки в винном соусе рецепт – основные блюда
