1000.menu
09.04.2015, 9:46:44
Как приготовить Шашлык из скумбрии рецепт с фото Подробнее
Шашлык из скумбрии на решетке на мангале
Ингридиенты
- Скумбрия - 600 гр
- Лимоны - 0.5 шт.
- Чеснок - 2 зубч.
- Мёд - 1 чайн.л.
- Зелень кинзы - 1 пуч.
- Соль - по вкусу
- Душистый перец - 0.5 чайн.л.
- Перец красный молотый - 0.5 чайн.л.
- Перец чили - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Если Вы используете замороженную рыбу, то её для начала нужно разморозить при комнатной температуре(для экспресс разморозки можно поместить скумбрию в холодную воду). Отрезать головы и хвосты (удалить внутренности, если такие имеются), тушки хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Подготовить всё необходимое для маринада.Шаг 2: В отдельную небольшую ёмкость добавить одну ложку мёда, перцы красный молотый и душистый. Так же по желанию можно добавить перец чили. Чеснок пропустить через пресс и отправить туда же.Шаг 3: Выдавить сок половины крупного лимона в тарелку с мёдом, чесноком и специями, всё тщательно перемешать до однородного состояния. Отжатый лимон нарезать произвольно средними кусочками.Шаг 4: Зелень нарубить не очень мелко. В рецепте использовалась свежая кинза и несколько веточек тимьяна. Очень хорошо подойдёт петрушка или базилик.Шаг 5: Отправить зелень к маринаду и снова всё перемешать.Шаг 6: Натереть рыбу маринадом со всех сторон и внутри брюшка тоже.Шаг 7: Наполнить тушки скумбрии нарезанным лимоном и несколькими веточками зелени.Шаг 8: Каждую тушку выложить на фольгу.Шаг 9: Хорошо обмотать рыбу и отправить в холодильник минимум на полчаса.Шаг 10: Разжечь мангал, дождаться, когда в нём прогорят дрова. Далее есть два способа приготовления скумбрии. Её можно запечь в фольге на решётке, либо без неё. Если Вы любитель ярко выраженного вкуса и запаха дымка, то фольгу стоит убрать. С рыбы максимально удалить зелень, так как она может сильно пригореть в процессе готовки. Решётку хорошо смазать растительным маслом, выложить на неё скумбрию и отправить на угли.Шаг 11: Запекать скумбрию, периодически переворачивая решётку, до готовности (на это уйдёт примерно двадцать- тридцать минут). Жар в мангале не должен быть сильным, иначе есть вероятность того, что нежная шкурка рыбы сгорит, а мясо внутри останется сырым.
Как приготовить Шашлык из скумбрии рецепт с фото
