Мясо по-купечески Мясо по-купечески - это отбивные в духовке. Их можно приготовить как из говядины, так и из свинины. Для этого нужно взять мясо, подходящее для отбивных. Я обычно использую отбивную на ребре, рёбра срезаю и оставляю для первого блюда, а из мяса готовлю отбивные.