povarenok.ru
13.02.2015, 18:03:38
Кукси - кулинарный рецепт Подробнее
Кукси
Ингридиенты
- Вода (питьевая или кипяченая) — 3 л
- Помидор — 6 шт
- Огурец — 3 шт
- Редис — 8 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (молодая, небольшой) — 1 вилок
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Баклажан — 1 шт
- Зелень (укроп, кинза, зеленый лук - большой пучок) — 1 пуч.
- Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
- Мясо (говядины постное, куриная грудка, свинина, индейка - по вкусу) — 700 г
- Масло соевое (подсолнечное) — 3 ст. л.
- Соль (+сахар - по вкусу)
- Соевый соус — 200 г
- Лапша (количество зависит от количества порций) — 1 упак.
Инструкция
- Для начала приготовим бульон – «кукси-мури». Томаты 3 шт. протереть в блендере или натереть на крупной терке, один огурчик нарезать как нравится. Половину укропа, кинзы мелко порубить, залить все водой, добавить соль (желательно «янеми»), сахар, сою (если есть) и перемешать, добавляем немного уксуса и соевого соуса по вкусу.
- Теперь займемся мясом. Его нужно нарезать на тонкие полоски поперек волокон. Если мы берем свинину или куриную грудку, то жарим в достаточно большом количестве соевого (подсолнечного, оливкового) масла на сильном огне до румяной корочки буквально 5 минут, добавляем лук и жарим до румяности 2 минутки, солим. Необязательно это делать в начале приготовления блюда, можно в самом конце, только дать остыть мясу. Если берем постную говядину, то обжариваем так же, но после доливаем 0,5 стакана кипяченой воды, чуть присолим, закрываем крышкой и тушим до готовности около часа. Водичка должна вся испариться, а мясо станет нежным. Мое мясо жарил и резал МЧ )) конечно крупновато, но на вкус не влияет.
- Огурцы разрезать вдоль по длине и нарезать тонкими пластинами. Редис нарезать так же. Присолить, перемешать, оставить на 15 минут или более.
- Капусту тонко нашинковать, присолить, добавить сахара по вкусу, немного примять ручками и перемешать. Оставить просаливаться.
- На оставшихся томатах сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу. Нарезать небольшим кубиком. Лук разрезать на четверти и тонко нарезать, болгарский перец освободить от плодоножки, почистить от семян, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать.
- Баклажан нарезать брусочками. На растительном масле половину лука обжарить до румяной корочки, добавить нарезанные кубиком томаты, тушить около 5 минут, добавить сладкий перец, баклажан, тушить до готовности около 5 минут. Немного присолить.
- Оставшуюся зелень мелко нарезать. С капусты и огурцов слить образовавшийся сок, можно добавить его в наш «кукси-мури». В капусту добавим половину зажарки, половину зелени, раздавим зубчик чеснока, приправим кориандром, солью и небольшим количеством сахара. В огурцы добавим все то же самое, по вкусу можно поперчить.
- Рисовую лапшу или спагетти готовим согласно инструкции на упаковке, хорошо промываем холодной водой
- Для нашего блюда необходимы яичные блинчики. Взбиваем 3-4 яйца, добавляем ложку растительного масла, соль. На небольшом количестве масла на среднем огне готовим тонкие блинчики. Даем остыть, сворачиваем рулетиком и режем соломкой.
Кукси - кулинарный рецепт
