povarenok.ru
13.04.2015, 17:40:44
Торт "Яблочнo-муссовый" - кулинарный рецепт Подробнее
Òîðò "ßáëî÷ío-ìóññîâûé"
Ингридиенты
- Æåëàòèí — 20 ã
- Ñàõàð — 150 ã
- Ñëèâêè — 350 ìë
- Ìóññ ÿáëî÷íûé (ÿáëî÷íîå ïþðå) — 400 ã
- Æåëòîê ÿè÷íûé — 7 øò
- Ñîê ÿáëî÷íûé — 200 ìë
- Âàíèëüíûé ñàõàð — 15 ã
- Æåëàòèí — 8 ã
- Ñîê ÿáëî÷íûé — 200 ìë
- Âèíî äåñåðòíîå — 50 ìë
- Ñàõàð — 30 ã
- Öåäðà àïåëüñèíà — 1 ñò. ë.
- Òåñòî ñëîåíîå áåçäðîææåâîå — 500 ã
Инструкция
- Èòàê áåðåì äâà ðóëîíà òåñòà ñëîåíîåãî. Ðàñêàòûâàåì è âûðåçàåì äâà êðóãà äèàìåòðîì 26ñì.
- Îäèí êðóã îñòàâëÿåì öåëûì äðóãîé ðàçðåçàåì íà ñåãìåíòû. È âûïåêàåì îáà êîðæà. Ïðè 200ãð ìèíóò 15. Äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
- Âîò òàêîé êîðæ äëÿ âåðõà ìû ïîëó÷èì. Óáåðåì åãî â ñòîðîíó ïîêà.
- Òåïåðü äåëàåì ìàðìåëàä. Íó ÿ âñåòàêè íå óäåðæàëàñü, âçÿëà íåìíîãî ýòîãî âèíà. Âû ñìîòðèòå ñàìè, åñëè õîòèòå òî äîáàâòå äåñåðòíîãî ëþáîãî âèíà. Èòàê íàì íóæåí ñîê, æåëàòèí. Æåëàòèí çàëüåì âîäîé.
- Íàãðååì ñîê, äîáàâèì âèíî, öåäðó àïåëüñèíà. È çàòåì ðàñïóñòèì æåëàòèí è òîæå äîáàâèì, âñå ðàçìåøàåì, ñëåãêà äàäèì îñòûòü.
- Ðàçëèâàåì íàø æåëàòèíîâûé ñîê ïî ôîðìî÷êàì, ëþáûì íî ëó÷øå îâàëüíûì. È ñòàâèì íà 2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
- Êîðæ îáðåçàåì ìåíüøå ôîðìû. Êëàäåì íà äíî. Êîãäà çàñòûíóò, îïóñòèì èõ â ãîðÿ÷óþ âîäó íà 3 ìèíóòû è ïåðåâåðíåì, çàòåì êëàäåì íàøè ìàðìåëàäèíêè íà êîðæ.
- Äåàëàåì êðåì-ñóôëå. Æåëàòèí çàëüåì âîäîé õîëîäíîé. Ïðèìåðíî 0,5ñòàêàíà. Ñîê íàãðååì è äîáàâèì ê íåìó ðàñïóùåíûé æåëàòèí. ( æåëàòèí ðàñïóñêàåì â ìèêðîâîëíîâêå) Æåëòêè âçáèâàåì äî áåëà ñ ñàõaðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì. È äîáàâëÿåì ê íèì æåëàòèí ñ ñîêîì. Âñå ïðåìåøèâàåì õîðîøî è äîáàâèì ÿáëî÷íîå ïþðå, ÿ áðàëà îáû÷íîå ÿáëî÷íîå ïþðå.
- È âûëèâàåì íàøó ñìåñü íà êðîæ ñ ìàðìåëàäîì. Ñòaðàÿñü ëèòü àêêóðàòíî. Ñòàâèì íà íî÷ü â õîëîä.
- Óòðîì âçáèâàåì ñëèâêè äî ïèêîâ. Ó ìåíÿ ðàñòèòåëüíûå ñëèâêè, îíè âçáèâàþòñÿ áåç çàêðåïèòåëÿ. Íî âû åñëè áåðåòå 30% ñëèâêè òî íàäî äîáàâèòü çàêðåïèòåëü. Êëàäåì ïî æåëàíèþ ñàõàð è âàíèëèí. ß äîáàâèëà 3 ñò. ë. ñàõàðà. È âûêëàäûâàåì íà íàøå ñóôëå.
- À òåïåðü ñàìîå ïðèÿòíîå ýòî óêðàøåíèå. Êëàäåì íàøè òðåóãîëüíè÷êè, è óêðàøàåì êàê õîòèì. Íàïðèìåð ìîæíî ñåðåäèíêó óêðàñèòü ôðóêòàìè íî ó ìåíÿ áûëà âèøíÿ. È ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Âîò òàêàÿ êðàñîòà! Óãîùàéòåñü!
Торт "Яблочнo-муссовый" - кулинарный рецепт
