povarenok.ru
14.04.2015, 6:23:09
Смажень - кулинарный рецепт Подробнее
Смажень
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
- Яйцо куриное (1- тесто, 1 - заливка) — 2 шт
- Дрожжи (тесто) — 20 г
- Сахар (тесто) — 1 ст. л.
- Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
- Вода (тесто) — 200 г
- Молоко (тесто) — 200 г
- Соль (тесто) — 1 ч. л.
- Ветчина (начинка) — 200 г
- Колбаса (копченая-начинка) — 100 г
- Сыр твердый (начинка) — 150 г
- Огурец (соленый, начинка) — 3 шт
- Кетчуп (помазка) — 1,5 ст. л.
- Томатная паста (помазка) — 1 ст. л.
- Майонез (помазка) — 1 ст. л.
- Сметана (заливка) — 2 ст. л.
- Специи (заливка) — по вкусу
- Масло сливочное (для смазки протвеня) — 30 г
Инструкция
- В стакане теплой воды развести дрожжи, добавить сахар и 1 ч. л. муки, оставляем до появления пузырьков. Смешиваем теплое молоко с дрожжевой смесью. Добавляем муку, соль, яйцо, масло. Перемешиваем, накрываем, ставим в теплое место на 3-4 часа. За это время один раз обмять.
- Пока тесто поднимается, подготовим начинку: все трем на крупной терке.
- Для помазки смешиваем все ингредиенты.
- Для заливки также нужно все смешать, из специй я обычно добавляю только черный перец.
- Чтобы тесто не прилипало, можно руки обильно смазать раст. маслом. Отщипываем кусочек теста, делаем из него лепешку и кладем на смазанный маслом противень.
- Уже на противне руками расплюскиваем тесто, толщина должна получиться приблизительно 7 мм. Я оставляю тесто еще пару мин. отдохнуть.
- Получившиеся лепешки смазываем помазкой, оставляя от края 1 см непромазанного теста.
- Смажень посыпаем ветчиной+колбасой.
- Посыпаем огурчиком.
- Сыром посыпаем не густо, чтобы оставались просветы.
- Начинку немного приминаем рукой (не сильно!) и поливаем заливкой.
- Готовим смажни в разогретой до 200 гр духовке 10-15 мин.
Смажень - кулинарный рецепт
