edimdoma.ru
14.04.2015, 16:38:09
Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом
Ингридиенты
- ржаная мука - 400 г
- мука цельнозерновая - 200 г
- пиво темное - 300 мл
- соль морская - 2 ч. л.
- мед - 2 ст. л.
- тмин - 1 ч. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- яйца куриные - 1 шт.
- чернослив без косточек - 1 горсть
- дрожжи сухие - 2 ч. л.
- пшеничная мука - 400 мл
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/6Внимание! Объем муки дан в миллилитрах, я пользовалась стаканом 200 мл. Соль лучше брать среднего или крупного помола.
- На весь экран # шаг 2/6Пиво слегка подогреть, взбить с медом и яйцом, добавить растительное масло.
- На весь экран # шаг 3/6Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час. Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим "тесто" - 1,5 часа. Оставшиеся полстакана муки всыпаем в чашу ХП по ложке, по мере надобности, если тесто слишком жидкое (размазывается по чаше ХП или скапливается не промешенное в нижней части чаши). Консистенция готового теста однородно-упругая, при надавливании пальцем легко восстанавливает форму.
- На весь экран # шаг 4/6Те, кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.
- На весь экран # шаг 5/6Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут. Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем 40-45 минут, периодически спрыскивая его поверхность водой из пульверизатора, раза три-четыре за время выпечки. Это заменяет пар в духовке.
- На весь экран # шаг 6/6И наконец, самый главный совет. Пеките хлеб без спешки, полностью соблюдая технологию, в хорошем настроении и добром здравии, с твердой уверенностью, что у вас всё несомненно получится. Только тогда результат порадует вас и ваших близких. поделиться фото 5.0согласны?
Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
