1000.menu
16.04.2015, 4:13:47
Как приготовить плов на костре рецепт с фото Подробнее
Плов в казане на костре из баранины
Ингридиенты
- Рис - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Курдючный жир - 300 гр
- Чеснок - 20 зубч.
- Соль - по вкусу
- Зира - по вкусу
- Растительное масло - 400 мл
- Баранина - 1 кг
Инструкция
- Шаг 1: Подготовьте все необходимые продукты. Основа плова - рис, и чтобы он получился рассыпчатым, надо выбрать правильный рис. В магазинах сейчас предлагают "Рис для плова" - такой вполне подойдет. Если же риса с таким названием у вас не продают, выбирайте круглозерный рис среднего размера. Части баранины могут быть любыми, даже с косточками. Я меня уже готовая "Баранина для плова".Шаг 2: Подготовим казан. Его надо хорошо почистить, и лучше всего это сделать с помощью соли. Всыпьте горсть соли в казан и потрите губкой или бумажной салфеткой, затем ополосните водой.Шаг 3: Установите казан, разведите огонь и хорошо прокалите его.Шаг 4: Курдюк помойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки. Если у вас нет курдюка, то пропустите этот шаг и просто влейте в казан 500 мл растительного масла. Далее делайте все по рецепту.Шаг 5: Добавьте в раскаленный казан нарезанный курдюк.Шаг 6: Обжаривайте на достаточно сильном огне, пока из него не вытопится достаточно жира.Шаг 7: У меня уже нарезанная на средние кусочки баранина. Если у вас мясо целым куском, помойте его, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.Шаг 8: Добавьте мясо в казан и обжаривайте на достаточно сильном огне около 15-20 минут, мясо должно стать немного золотистым.Шаг 9: Лук почистите и нарежьте произвольно: полукольцами, кубиками, перьями - способ нарезки не играет особой роли.Шаг 10: Добавьте лук в казан.Шаг 11: В казане должно быть достаточно жира. Если его мало, добавьте растительное масло.Шаг 12: Обжаривайте все минут 10.Шаг 13: Морковь почистите и нарежьте брусочками. Именно брусочками достаточно крупными, толщиной 3-5 мм. Моркови в плове должно быть много.Шаг 14: Добавьте нарезанную морковь в плов.Шаг 15: Обжаривайте все минут 15. Можно накрыть казан крышкой. Морковь достаточно крупно нарезана и она должна на этом этапе дойти до готовности.Шаг 16: Добавьте зиру. Можно целую, можно молотую.Шаг 17: Все перемешайте, потушите минут 5. Так называемый зирвак готов.Шаг 18: Теперь очередь риса. Его надо очень хорошо промыть, до тех пор, пока вода с риса не станет стекать прозрачной. Добавьте рис в казан.Шаг 19: Перемешайте и обжаривайте все вместе минут 7. Каждая рисинка должна пропитаться жиром.Шаг 20: Разровняйте массу, вставьте целые головки чеснока небольшого размера.Шаг 21: Залейте водой через шумовку, чтобы не было брызг. Воды должно быть вдвое больше, чем риса. И ли же уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 фалангу пальца.Шаг 22: Посолите.Шаг 23: Поставьте на сильный огонь.Шаг 24: Дождитесь закипания.Шаг 25: Затем накройте крышкой. Через 5-7 минут потихоньку уменьшите огонь, убрав часть горящих дров из под казана. Готовьте на минимальном огне около 30 минут.Шаг 26: Когда вся жидкость впитается в рис, соберите плов горкой и дайте настояться под крышкой еще минут 15.Шаг 27: Настоящий плов готов! Приятного аппетита!
Как приготовить плов на костре рецепт с фото
