edimdoma.ru
16.04.2015, 5:51:03
Маково-апельсиновый торт пользователя Natali Подробнее
Маково-апельсиновый торт
Ингридиенты
- сметана 25% - 100 г
- сахарная пудра - по вкусу
- загуститель для сливок - 1/2 пачки
- вафельные коржи - 1 г
- мак - 2 ст. л.
- сахар - 200 г
- мак - 150 г
- яйца куриные крупные - 8 шт.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- сливочное масло - 150 г
- апельсиновая цедра - по вкусу
- мука - 200 г
- апельсины крупные - 2 шт.
- сахар - 180 г
- кукурузный крахмал - 25 г
- яйца куриные крупные - 2 шт.
- сливочное масло - 30 г
- сметана 25% - 400 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15 Первым делом нужно приготовить заварную основу - курд, ведь ей предстоит хорошенько охладиться. С двух крупных апельсинов очистить цедру и выжать сок. Цедру одного апельсина добавить в крем, а цедру второго - в тесто. В сотейнике соединить яйца, сок, цедру, сахар и крахмал (можно заменить картофельным). Размешать венчиком до однородности.
- На весь экран # шаг 2/15 Отправить на средний огонь. Постоянно помешивать содержимое сотейника. Как только курд загустеет и начнет булькать - он готов. Снять сотейник с огня. Добавить в него масло и перемешать до однородности.
- На весь экран # шаг 3/15Накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда и отправить в прохладное место. Когда курд достаточно остынет - убрать его в холодильник.
- На весь экран # шаг 4/15Из указанных ингредиентов испечь бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/45328-aromatnyy-makovyy-biskvit. Обратите внимание, что разрыхлитель мы добавляем обязательно, а вместо ванилина возьмем апельсиновую цедру. Цедру берем с одного апельсина и добавляем к желткам вместе с сахаром. Форму я использовала прямоугольную, приблизительно 30 на 40 см. Время выпечки теста в такой форме сократится и составит примерно 25-30 минут. Если у вас нет такой формы, можете испечь два бисквита в круглой форме 26 см.
- На весь экран # шаг 5/15Остывший бисквит разрезать пополам, а затем каждый из коржей еще разрезать поперек на 2 пласта. Таким образом, получится 4 коржа размером 20 на 30 см.
- На весь экран # шаг 6/15Приготовить крем. Сметану взбить до загустения. На ее поверхности должен оставаться рельефный след от венчиков миксера. Сметану лучше брать с жирностью 25% и выше, иначе вы ее не взобьете. Если сметана упорно не хочет взбиваться, можно для перестраховки добавить загуститель для сливок. Только внимательно читайте дозировку на пакете - загустители бывают разными. Когда сметана загустела, будьте бдительны и не взбейте ее в масло.
- На весь экран # шаг 7/15 Достать из холодильника наш курд. Вот таким густым он получается.
- На весь экран # шаг 8/15 Во взбитую сметану по столовой ложке добавить заварную основу и перемешать до однородности на средней скорости. Наш крем готов. Он получается безумно ароматный и очень вкусный!!!
- На весь экран # шаг 9/15 Приступаем к сборке торта. На блюдо выложить корж, смазать его 1/4 частью крема.
- На весь экран # шаг 10/15И так чередовать коржи и крем. Обмазываем торт оставшимся кремом и убираем в холодильник минимум на пару часов. У меня торт провел в холодильнике целую ночь. Не расстраивайтесь, если сразу не получится торт хорошо выровнять и он будет неровным. Затем мы все исправим.
- На весь экран # шаг 11/15Для оформления взбить сметану с сахарной пудрой (50г) и половиной пакетика загустителя до твердых пиков. У меня загуститель рассчитанный на 250мл сливок, внимательно читайте и подбирайте дозировку!!!
- На весь экран # шаг 12/15Столовую ложку крема с горкой отложить в кондитерский мешок с насадкой "звездочка". Оставшимся кремом выровняла торт.
- На весь экран # шаг 13/15Торт посыпать смесью из вафельной крошки (1 круглый корж диаметром 23 см) и сухого мака.
- На весь экран # шаг 14/15Далее отсадить бордюрчик из крема, растопленным белым шоколадом нарисовать полоски и украсить торт цветочками из айсинга. Вы можете оформить торт по своему вкусу и желанию.
- На весь экран # шаг 15/15Торт готов! Очень вкусно и апельсиново;-) Приятного аппетита!!! поделиться фото 5.0согласны?
Маково-апельсиновый торт пользователя Natali
