povarenok.ru
10.12.2013, 5:30:25
Говяжья печень с соусом "По-барски" - кулинарный рецепт Подробнее
Говяжья печень с соусом "По-барски"
Ингридиенты
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
- Сметана — 200 г
- Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Печень говяжья — 500 г
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда. На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета. На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами. Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки. Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения. Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании. Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим. Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту. Добавляем сметанный соус. Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут. Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.
Говяжья печень с соусом "По-барски" - кулинарный рецепт
