povarenok.ru
24.04.2015, 23:02:10
Воздушные булочки с медом - кулинарный рецепт Подробнее
Воздушные булочки с медом
Ингридиенты
- Дрожжи (без горок - быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 3 ч. л.
- Молоко — 55 мл
- Кефир — 55 мл
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ еще 0,5 стакана для подсыпки) — 450 г
- Молоко — 55 мл
- Кефир — 55 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Мед (с горкой) — 2 ст. л.
- Повидло (густое) — 24 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Инструкция
- В отдельную посуду влить теплое молоко и кефир, перемешать. Приготовим опару. Смешаем сухие компоненты: просеянную муку, дрожжи и сахар,
- добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.
- Оставшуюся молочную смесь (110 мл) смешиваем с медом.
- Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,
- яйца, медово молочную смесь, размягченное сливочное масло и подсолнечное масло.
- Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.
- Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.
- Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.
- На широкий край каждого сектора выкладываем 1 ч. л. начинки. У меня густое повидло.
- И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.
- Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.
- Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. Ставим противень с булочками в разогретую духовку до t 180 С на 5 минут, затем переключаем на t 200 С и выпекаем еще 15 минут до румяного цвета. С двумя остальными частями теста поступаем так же. В итоге получилось 24 булочки. Булочки получились вкусные, но в следующий раз, я добавлю в тесто щепотку соли.
- Приятного чаепития!
Воздушные булочки с медом - кулинарный рецепт
