povarenok.ru
10.12.2013, 3:49:10
Баклажановые "каннеллони" - кулинарный рецепт Подробнее
Баклажановые каннеллони
Ингридиенты
- Баклажан (среднего размера) — 1 шт
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Помидор (или 2 ст.л. томатной пасты + 300 мл воды) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино красное полусухое — 125 мл
- Базилик (свежий, измельченный + листики для украшения) — 2 ст. л.
- Миндаль (лепестки или молотый) — 3 ст. л.
- Ветчина (итальянская Prosciutto) — 100 г
- Творог (мягкий) — 100 г
- Пармезан (у меня Pecorino) — 40 г
Инструкция
- На фото 2 вида оливкового масла - для салатов "Originale" и для жарки "Cucina" - использую и то, и другое. А базилик растет у меня в горшочке на подоконнике. Баклажан моем, срезаем хвостик и нарезаем тонкими пластами. Хорошо это получается на V-терке Вот такие тонкие пластики. Хорошо их посолим и отставим минут на 10. В это время займемся приготовлением соуса. Измельчить лук и 1 зубчик чеснока, слегка обжарить на оливковом масле (Cucina - для жарки) Добавляем вино и нарезанные кубиками помидоры. Тушим все вместе минут 15-20. У меня было недостаточно помидоров, поэтому добавила еще томатную пасту, разведенную водой. В конце тушения посолить-поперчить по вкусу. Пока соус побулькивает на плите, мы вернемся к баклажанам. Их надо слегка промыть от соли, обсушить бумажным полотенцем/салфеткой, смазать с обеих сторон оливковым маслом (здесь использовала масло для салатов Originale) И обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон Пока обжаривали баклажаны, томатный соус приобрел нужный цвет и густоту. Вылить полученный соус в форму, где будем запекать рулеты, и добавить измельченный базилик 1 ст. л. Для начинки еще надо обжарить на оливковом масле миндаль с мелко нарезанным 2-м зубчиком чеснока, снять с огня и добавить 1 ст. л. измельченного базилика, соль и перец по вкусу. Все готово, начинаем закручивать рулетики. На пластик баклажана выкладываем миндаль с базиликом, Пласт ветчины... я думаю, злесь можно использовать и другие виды ветчины или бекон в нарезке, На ветчину намазываем мягкий творог И закручиваем в рулет. Из одного баклажана у меня получилось 12 рулетиков. Писала долго, на самом деле процесс идет очень быстро. Включаем духовку на 200*С. Рулетики выкладываем в томатный соус Засыпаем тертым сыром и отправляем в духовку Запекаем 20 минут при 200*С. Вот и все! можно есть как горячее - с гарниром (паста, рис) или как холодную закуску - одинаково вкусно!
Баклажановые "каннеллони" - кулинарный рецепт
