Листья капусты опустить на 5 мин. в кипящую воду (я использовала молодую капусту). Достать, дать стечь воде, остудить.
В фарш, в данном случае свинина, добавить чернослив измельчённый, изюм разрезать минимум пополам, а то и мельче, лук и зелень также измельчить, добавить соль и перец, яйцо и перемешать.
Смешать томатный сок и сливки или сметану, добавить цедру, соль и специи по желанию (в крайнем случае томатную пасту можно растворить в воде или бульоне, добавить сливки)
Разложить капустный лист, по всей его поверхности распределить фарш.
Скатать рулетом. Листочки брать нужно побольше, чтобы рулет получился достаточно большого размера, до 10 см.
Дно кастрюли смазать маслом, растительным или сливочным, уложить измельчённый лук (полукольцами - крупно).
Следующий слой - морковь измельчённая.
Сверху - рулетики и залить заливкой. Закрыть крышку и тушить 30 - 40 мин. (если на плите делать - так же закрыть сковороду или кастрюлю и тушить на небольшом огне)
Не путайте капустные рулеты с "голубцами" ))) Приятного аппетита!

povarenok.ru

Капустные рулеты "Пикантные" - кулинарный рецепт