povarenok.ru
08.05.2015, 15:53:01
Лазанья с куриным фаршем а-ля болоньезе Подробнее
Лазанья с куриным фаршем а-ля болоньезе
Ингридиенты
- Грудка куриная (для фарша) — 500 г
- Чеснок (для фарша + в томатный соус) — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 0,5 упак.
- Морковь — 1 шт
- Молоко (в соус) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (в соус) — 30 г
- Масло сливочное (в соус) — 30 г
- Орех мускатный — по вкусу
- Соль (в фарш и в соус) — по вкусу
- Пармезан — 150 г
- Приправа (итальянские травы) — по вкусу
- Лазанья — 8 шт
Инструкция
- Вот такой набор продуктов я использовала в этот раз. Простота рецепта - в использовании готовых листов для лазаньи и готовых томатов в собственном соку, что экономит время. По вашему желанию можно использовать и свежие томаты и томатную пасту (последнюю не рекомендую, скорее, на крайний случай). Лук, чеснок, морковка, мука и курочка перечислены в ингредиентах, хоть и нет их на фото))) Продукты совершенно обычные. Морковка небольшая, грудка без кожи и кости. Пармезан можно заменить на любой твердый сыр.
- Приготовьте куриный фарш по вашему вкусу. Добавьте соль, но не очень много, т. к. при томлении с томатами нужно будет еще досаливать
- Нарезать мелко лук, морковь натереть на крупной терке. Пассируйте лук с морковью, добавьте фарш. Обжарить несколько минут на сильном огне. Добавить томаты в собственном соку и томить минут 20. Можете взять свежие помидоры, снять кожу, мелко нарезать и добавить в фарш вместо готовых, как у меня. В конце подсолить, добавить приправы. Хорошо подойдут итальянские или прованские травы. Пока томится фарш с томатами, натереть пармезан и приготовить соус Бешамель. Растопить масло в кастрюльке, добавить муку, помешать, чтобы не было комочков, и влить вскипяченное молоко. Мешать до загустения, добавить мускатный орех и посолить.
- Теперь самый важный нюанс! Во многих рецептах предлагают использовать листы, либо не отваривая, либо отварить. Первый раз готовила, как написано на коробке лазаньи, не отваривая. Получается сухо, соус не пропитывает достаточно пасту. Так что, рекомендую замочить на несколько минут листы в крутом кипятке. Лучше это делать по 1-2 листа, т. к. они могут слипнуться и порваться. Закидывайте в кастрюльку, заливайте кипятком и собирайте лазанью. Пока промазываете слои, следующий лист пасты уже будет мягким.
- Сборка. Форму смажьте оливковым маслом, налейте несколько ложек соуса и дальше выложите первый лист лазаньи. Помажьте соусом, распределите фарш с томатами и посыпьте сыром. Повторите так со всеми листами.
- Выпекать в духовке 20 минут при 220 градусах. Паста при таком приготовлении получается мягкая, но не разваренная, блюдо не распадается, при разрезании держит форму, а вкус за счет травок - настоящего итальянского блюда. Приятного аппетита.
- А вот так моя лазанья выглядит в разрезе
Лазанья с куриным фаршем а-ля болоньезе
