На весь экран # шаг 1/25Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 7 ст. л. сахара до пышной массы. По одной ложке добавлять воду, непрерывно взбивая.
На весь экран # шаг 2/25Белки взбить со щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до крепких пик.
На весь экран # шаг 3/25Соединить белки со взбитыми желтками.
На весь экран # шаг 4/25 Аккуратно перемешать (сверху вниз спатулой) до однородности массы.
На весь экран # шаг 5/25Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и добавить в яичную массу. Перемешать спатулой очень аккуратно - сверху вниз.
На весь экран # шаг 6/25Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять спатулой.
На весь экран # шаг 7/25Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 гр примерно 10 минут, до слегка золотистого цвета. Готовность проверить нажатием на бисквит пальца, если он пружинит, не проваливается, значит бисквит готов.
На весь экран # шаг 8/25Готовый бисквит аккуратно отсоединить от бумаги, помогая себе спатулой или кулинарным шпателем.
На весь экран # шаг 9/25Бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался.
На весь экран # шаг 10/25Завернуть рулет во влажное полотенце, чтобы не высох. Дать полностью остыть. У меня в таком виде он пролежал около часа.
На весь экран # шаг 11/25Рулет развернуть, сбрызнуть любым сиропом. У меня сироп шиповника, разведенный с водой 1:1. Нанести любую начинку. В данном случае вареная сгущенка.
На весь экран # шаг 12/25Сформировать рулет. Завернуть плотно в ту же бумагу. Дать полежать минут 30, чтобы рулет пропитался и принял форму.
На весь экран # шаг 13/25Приготовить масляный крем под мастику: сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной кремообразной консистенции. Смазать рулетом крем со всех сторон.
На весь экран # шаг 14/25Готовим сахарную мастику. Сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру смешать в пропорции 1:1:1. Если масса будет все же липкой, добавить еще пудры.
На весь экран # шаг 15/25Мастику раскатать скалкой, присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой.
На весь экран # шаг 16/25Обтянуть рулет мастикой. Пригладить. Края аккуратно подрезать.
На весь экран # шаг 17/25Мастику разделить на несколько частей. В каждую часть добавить разный краситель. С помощью плунжеров вырезать заготовки для цветов,
На весь экран # шаг 18/25С помощью скальпеля листочки.
На весь экран # шаг 19/25Розы делаем, вырезав 4-5 кругов диаметром 2 см. Положить круги друг на друга внахлест, свернуть рулетом, разрезать пополам. Получились 2 бутона розы. Руками расправить лепестки.
На весь экран # шаг 20/25Мелкие детали склеиваем водой, при помощи кисточки.
На весь экран # шаг 21/25На каждый цветок с обратной стороны наносим немного крема, чтобы он держался на рулете.
На весь экран # шаг 22/25Украшаем рулет по своему желанию.
На весь экран # шаг 23/25Теперь мастичные украшения нужно "оживить", придать им блеск и натуральность. Для этого приготовим раствор из меда и водки (спирта). Этим раствором покрыть каждый лепесток и каждый цветок.Работа кропотливая, но увлекательная.
На весь экран # шаг 24/25Приятного...
На весь экран # шаг 25/25...аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»