edimdoma.ru
12.05.2015, 10:03:28
Бисквитный торт-рулет | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Бисквитный торт-рулет
Ингридиенты
- печенье - 5 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- сахар ванильный - 2 ч. л.
- молоко сгущенное - 150 г
- сливочное масло - 230 г
- какао-порошок - 4 ст. л.
- мука - 140 г
- кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- яйца куриные - 5 шт.
- сахар - 150 г
- сахар - 50 г
- вода - 180 мл
- ром - 2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Разогреть духовку до 230 С.
- На весь экран # шаг 2/15Смазать противень маслом и застелить бумагой для выпечки, немного выступая за края.
- На весь экран # шаг 3/15У 2 яиц отделить белки от желтков. К желткам добавить оставшиеся три яйца, белки пока можно поставить в холодильник.
- На весь экран # шаг 4/15Добавить к яйцам сахар и взбивать на высокой скорости около 5 минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет светло-желтого цвета.
- На весь экран # шаг 5/15Просеять муку с крахмалом и аккуратно, в 2 этапа ввести в яично-сахарную смесь, перемешивая лопаточкой или ложкой движениями снизу вверх.
- На весь экран # шаг 6/15В отдельной миске взбить 2 оставленных ранее белка до мягких пиков. Так же осторожно ввести их в ту массу, которая получилась после 5 пункта, перемешивая лопаточкой, движениями снизу вверх.
- На весь экран # шаг 7/15Выложить массу на застеленный бумагой противень и выпекать 8-10 минут.
- На весь экран # шаг 8/15Когда бисквит готов, достаем из духовки, кладем сверху чистое кухонное полотенце и переворачиваем противень, чтобы наш бисквит полностью оказался на полотенце.
- На весь экран # шаг 9/15Снимаем бумагу для запекания и, пока горячий, закатываем бисквит вместе с полотенцем в рулет. Это нужно для того, чтобы бисквит "запомнил" нужную форму и не потрескался при скатывании позже.
- На весь экран # шаг 10/15Приготовим сироп. Тут все просто: заливаем сахар кипятком, добавляем ром. Если не хотите, ром можно и не добавлять.
- На весь экран # шаг 11/15Переходим к крему. В небольшой кастрюле смешаем желток,сгущенку и ванильный сахар. Ставим на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, не доводя до кипения (!!!), около 8 минут. Снимаем с плиты, даем остыть. Крем должен немного загустеть по мере остывания.
- На весь экран # шаг 12/15В отдельной миске взбить масло около 5 минут. По 1 ложке за раз ввести наш остывший крем в масло и взбить на высокой скорости до однородности.
- На весь экран # шаг 13/15Разделить крем на 2 части, в одну из них добавить какао и взбить.
- На весь экран # шаг 14/15Развернуть рулет, смазать бисквит сиропом. Затем, тонким слоем распределить светлый крем по поверхности коржа.
- На весь экран # шаг 15/15Свернуть рулет и обмазать шоколадным кремом. Растолочь печенье в мелкую крошку и обсыпать стороны. Срезать края рулета и убрать в холодильник на часик-два, чтобы бисквит лучше пропитался. поделиться фото 4.5согласны?
Бисквитный торт-рулет | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
