edimdoma.ru
17.05.2015, 20:33:26
Торт "Снежная королева" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Торт "Снежная королева"
Ингридиенты
- желтки - 4 шт.
- сахар - 170 г
- масло сливочное - 200 г
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- марципан - 150 г
- мастика желатиновая - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 170 г
- сахар ванильный - 1 ч. л.
- яйцо - 3 г
- мука - 90 г
- мак - 70 г
- апельсиновый ликер - 50 г
- белки яичные - 4 шт.
- сахар - 80 г
- миндальная мука - 80 г
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 170 г
- яйцо - 3 шт.
- миндальная мука - 70 г
- пшеничная мука - 70 г
- разрыхлитель - 1 упаковка
- вишневый ликер - 50 мл
- грецкие орехи рубленые - 120 г
- сахар ванильный - 1 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/161 ярус - орехово-миндальное тесто: взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, затем муку с разрыхлителем и в готовое тесто вмешать орехи.
- На весь экран # шаг 2/16Печь в форме 28 см при 180* минут 25-30. Остудить. Разрезать на два пласта. Во время сборки торта пропитывать эти коржи вишневым ликером или сиропом.
- На весь экран # шаг 3/162 ярус - маковое тесто: взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, затем муку и разрыхлитель и в готовое тесто вмешать мак.
- На весь экран # шаг 4/16Печь в форме 20 см при 180* минут 25-30. Остудить. Разрезать на два пласта. Во время сборки пропитывать коржи апельсиновым ликером или сиропом.
- На весь экран # шаг 5/16Белково-ореховое тесто: взбить белки и лимонным соком до пиков, постепенно, продолжая взбивать, добавить сахар. В готовое тесто в несколько приемов аккуратно ввести молотый миндаль. На пергаменте нарисовать круги диаметром 20 и 28 см, разложить в них тесто и печь при 160* минут 20 до золотистости. Сразу снять с пергамента. Остудить.
- На весь экран # шаг 6/16Это же тесто пригодится для елочки. Отсадить его при помощи кулинарного мешка небольшими капельками и запечь.
- На весь экран # шаг 7/16Скрепить и украсить при помощи айсинга.
- На весь экран # шаг 8/16Крем АПАРЕЛЬ: на водяной бане нагреть желтки с сахаром до его растворения. Взбить добела, остудить до комнатной температуры.
- На весь экран # шаг 9/16Добавить в несколько приемов размягченное сливочное масло и как следует взбить до пышности.
- На весь экран # шаг 10/16Собрать 1 ярус: ореховый корж-крем апарель-белковый корж- крем-ореховый корж - крем. Охладить в холодильнике до застывания крема. Собрать 2 ярус: маковый корж- ваш любимый заварной крем - белковый корж-крем - маковый корж - масляный крем (100 г сливочного масла + 80 г сахарной пудры + 1 ст.л. молока).
- На весь экран # шаг 11/16На масляный крем уложить раскатанный марципан и на нем создавать композицию из мастики.
- На весь экран # шаг 12/16Прежде всего надо сделать стеночку из желатиновой мастики. Для этого я придумала вот такую конструкцию. На форму 20 см наклеить файл с картонкой внутри.
- На весь экран # шаг 13/16Мастику тонко (2-3 мм) раскатать и уложить на файл сохнуть. Просушка займет дня 3. Чтобы вы не повторили моей ошибки: все, что планируете наклеить на стеночку, надо сделать, пока она не высохла! И сушить в изогнутом состоянии все вместе. Я же камин сделала отдельно и он высох ровно. Пришлось переделывать и наклеивать на изогнутую поверхность, что ОЧЕНЬ неудобно! Клеить можно с помощью жидкого меда или сгущенки.
- На весь экран # шаг 14/16Вылепить фигурки Кая и Герды, горшочки с розами, коврик. Скомпоновать и приклеить с помощью айсинга. Сама стеночка очень хорошо соединилась с верхним ярусом с помощью масляного крема.
- На весь экран # шаг 15/16Разрезать торт и угощать гостей. От мужа услышала: " Вот таким и должен быть ПРАВИЛЬНЫЙ торт!" Думаю, ему можно поверить...
- На весь экран # шаг 16/16В виде бонуса были такие маленькие марципановые домики... поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Снежная королева" | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
