На весь экран # шаг 1/22Готовим бисквит. Отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем до пиков.
На весь экран # шаг 2/22Просеиваем к желткам муку и крахмал, перемешиваем. Добавляем взбитые белки.
На весь экран # шаг 3/22Выкладываем тесто в форму для выпекания и выпекаем при 180 град 30 мин. Проверяем готовность бисквита зубочисткой.
На весь экран # шаг 4/22Для кокосового баваруа кипятим молоко с кокосовой стружкой в течении 10 мин, процеживаем, добавляем ликер.
На весь экран # шаг 5/22Желток смешиваем с сахаром и крахмалом до полного расстворения. Вливаем желтковую смесь в кокосовое молоко, доводим до кипения и варим минуты 3 на среднем огне, чтобы крем заварился.
На весь экран # шаг 6/22Желатин разводим в теплом молоке, добавляем к заварному крему, остужаем. Взбиваем сливки до пиков. Вводим в остывший крем.
На весь экран # шаг 7/22Пока крем остужался мы достали из духовки, остудили и разрезали бисквит. Обрезаем у бисквита 1,5 см края со всех сторон.
На весь экран # шаг 8/22Застилаем форму пищевой пленкой.
На весь экран # шаг 9/22Берем 2/3 вишен, просушиваем от компота (компот не выливать, он нам еще пригодится=))!!! В форму выкладываем наш кокосовый баваруа, вдавливаем в него вишни, чтобы они доставали до дна.
На весь экран # шаг 10/22Кладем сверху первый корж, слегка придавливаем, пропитываем корж ромом и ставим в холодильник.
На весь экран # шаг 11/22Мятный баваруа: завариваем крепкий мятный чай.
На весь экран # шаг 12/22Добавляем молоко, вводим желток с сахаром и крахмалом, завариваем крем, вводим растворенный в теплом молоке желатин, остужаем, вводим взбитые сливки.
На весь экран # шаг 13/22Тем временем делаем вишневое желе. Подогреть вишневый компот, растворить в нем желатин. Поставить в холодильник до застывания.
На весь экран # шаг 14/22Достаем нашу форму из холодильника. По бортику выкладываем отложенные вишни.
На весь экран # шаг 15/22На вишни и бисквит распределяем мятный баваруа.
На весь экран # шаг 16/22Кладем сверху второй корж, пропитываем коньяком, ставим в холодильник.
На весь экран # шаг 17/22Делаем ванильный баваруа так же, как и предыдущие. В молоке растворяем ванильный сахар, вводим желтково-сахарно-крахмальную массу, доводим до кипения и на среднем огне варим, пока крем не заварится, постоянно помешивая. Желатин растворяем в теплом молоке, вводим в заварной крем, остужаем. Взбиваем сливки с закрепителем, добавляем в крем.
На весь экран # шаг 18/22Застывшее вишневое желе вилкой крошим на вот такие вот драгоценные камни))
На весь экран # шаг 19/22Выкладываем желе по бортику формы.
На весь экран # шаг 20/22Желе и бисквит покрываем сверху нашим ванильным баваруа, отправляем в холодильник минимум на 4 часа, у меня был всю ночь.
На весь экран # шаг 21/22С помощью пленки достаем из формы и переворачиваем, вот такие вот слои у нас получились))
На весь экран # шаг 22/22Для украшения топим на водяной бане белый шоколад и украшаем наш тортик)) Именинница была в восторге, надеюсь вам мой рецепт тоже понравился)))) Bon appetit!!! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Торт "Весенний поцелуй" с кокосовым, мятным и ванильным баваруа | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»