koolinar.ru
25.05.2015, 12:05:35
Шоколадный торт Детский трюфель(Chocolate Truffle Cake).. Рецепт c фото от alyakeyk 16 февраля 2012, 20:30, мы подскажем, как приготовить! Подробнее
Шоколадный торт "детский трюфель"
Ингридиенты
- крем-чиз – 125 г
- масло сливочное – 60 г
- сахар – 3/4 ст.(180 г)
- яйца - 2 шт. (120 г) слегка взбитые
- ваниль (эссенция) – 1 ч.л.
- шоколад – 60 г растопленный
- мука – 2 ст.(300 г)
- какао – 1/4 ст. (20 г)
- сода (разрыхлитель) – 1 ч.л. (5 г)
- вода – 3/4 ст. (180 г)
- крем:
- шоколад тёмный – 150 г
- сливки жирные – 60 г
- шоколад цветной – 200 г
- сливки – 50 г
- ганаш:
- шоколад тёмный – 200 г
- сливки 35% - 150 г
Инструкция
- Две формы диаметром 20 см смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Несколько раз просеять вместе муку, какао, соду. Миксером взбить крем-чиз, масло и сахар до пышной, кремовой массы. Добавить порциями яйца, ваниль, шоколад и взбить всё до однородной массы. Добавляя по очереди мучную смесь и воду (за 2-3 раза) аккуратно с помощью лопатки или ложки замесить пышное, однородное и почти гладкое тесто. Разложить тесто в формы и разровнять, немного приподняв тесто к краям формы. Печь в разогретой духовке (до 180 градусов) минут 20-25, до сухой спички. Остудить минут 10 в форме, а затем на решётке. Каждый капсуль «зачистить» от неровностей и разрезать на два коржа. КРЕМ: Шоколад тёмный и цветной прогреть вместе со сливками на водяной бане или в МВ. Размешать до гладкой массы Собрать торт, по очереди смазывая коржи цветным и тёмным шоколадным кремом. ГАНАШ: Шоколад нарезать на одинаковые кусочки, залить горячими сливками и размешать до гладкой массы. Дать массе немного остыть и установив торт на решётку, вылить ганаш сверху. Украсить по своему желанию. У меня – шары - "трюфеля" из обрезков теста(крошка), масла, сахара, сливок и тёмного шоколада.
Шоколадный торт Детский трюфель(Chocolate Truffle Cake).. Рецепт c фото от alyakeyk 16 февраля 2012, 20:30, мы подскажем, как приготовить!
